Latihan Soal Zat Aditif

Berikut ini yang bukan merupakan tujuan pemberian zat aditif adalah ….

• memberi cita rasa tertentu

• menambah nilai gizi

• mengawetkan

• menurunkan nilai jual

Zat aditif makanan sintetis dapat menimbulkan bahaya, karena ….

• menimbulkan berbagai penyakit

• membuat makanan mudah dicerna

• menimbulkan rasa lapar terus menerus

• mengurangi nilai gizi

Bahan-bahan berikut ini termasuk pewarna alami, kecuali ….

• kunyit

• tartrazin

• karamel

• daun suji

Zat aditif alami yang digunakan untuk memberikan warna hijau pada makanan adalah daun ….

• salam

• pandan

• bawang

• pisang

Monosodium Glutamat (MSG) adalah zat aditif pada makanan yang berfungsi sebagai ….

• pewarna

• pemanis

• pengawet

• penyedap

Zat aditif berikut yang digunakan sebagai pemberi warna sintetis adalah ….

• asam benzoat

• MSG

• butil hidroksi anisol

• beta karoten

Zat kimia yang digunakan untuk mengawetkan dan mempertahankan warna daging adalah ….

• natrium nitrat

• natrium klorida

• asam cuka

• natrium benzoat

Untuk meningkatkan cita rasa makanan, sering ditambahkan zat penyedap rasa, yaitu ….

• tartrazin

• esens

• curing agent

• flavour enhancer

Petugas pemeriksa bahan kandungan makanan menemukan Rodhamin B dalam puding yang dijual di kantin sekolah. Zat aditif tersebut dilarang oleh BPOM untuk digunakan pada makanan. Zat aditif pengganti Rodhamin B yang sama fungsinya namun lebih aman digunakan untuk puding tersebut adalah

• natrium benzoat

• aspartam

• gula

• buah stroberi

Salah satu pabrik mie dan tahu di Bandung ternyata memakai formalin untuk mengawetkan makanannya. Padahal pabrik tersebut telah membagikan produknya ke berbagai daerah, termasuk banyak sekolah di Bandung. Ciri-ciri mie dan tahu mengandung formalin yang harus diperhatikan siswa adalah...

• Warna gelap

• Harga lebih mahal

• Tekstur lebih kenyal

• Lebih mudah basi