Examen 2do semestral

Para que nos sirve el temperado

• Brillo y sabor

• Crocante y color

• Brillo y crocante

Origen del sushi

• Corea

• Japon

• China

Ingredientes que hacen la diferencia entre una genovesa y un angel cake

• Mantequilla y royal

• Margarina y bicarbonato

• Manteca y levadura

Grados en que se utiliza la puntilla en mukimono

• 60 y 90

• 45 y 90

• 90 y 180

Es de etiqueta ser puntual cuando

• Llegar puntual a la hora

• Llegar 15min antes

• Llegar 10min después

Se obtiene dióxido de carbono cuando se une

• Levadura y sal

• Levadura y agua

• Levadura y azúcar

Sirve para obtener capas crocantes en la confitería

• Temperado

• Trampado

• Cuajado

Para que servían los arreglos de mukimono en la antigüedad

• Para novias

• Para funerales

• Para cumpleaños

Batido a base de claras y azúcar a baño maria

• Sabayon

• Merengue suizo

• Merengue italiano

Nombre del corte que se le da a los citricos

• Gajo

• Media luna

• Suprema