Bromatología

¿Qué hace un científico en alimentos?

• Transforma las materias primas en alimentos seguros

• Conoce la composición de los alimentos para una adecuada nutrición

• Convierte los alimentos naturales en alimentos procesados

• Crea menús saludables de acuerdo a las necesidades especiales de las personas

¿Cuál de las siguientes NO es una actividad que realiza un científico en alimentos?

• Aplica métodos para la conservación de los alimentos

• Ayuda a diseñar el empaque adecuado para los alimentos

• Se encarga de que los alimentos sean seguros para el consumo

• Crea un plan de alimentación de acuerdo a las necesidades de la población

¿Qué significa UHT?

• Ultimate heal time

• Ultra high temperature

• Urgent hope type

• Una historia tenebrosa

¿Cuál es la mayor prioridad de un científico en alimentos?

• Alimentos saludables

• Métodos de conservación

• Alimentos seguros

• Valor nutrimental

¿Qué proceso se puede apreciar en el siguiente alimento?

• Secado

• Hidratación

• Salinización

• Cristalización

El "chocolate bloom" es un efecto que se da por exponer el chocolate a temperaturas cálidas y provoca:

• El crecimiento de microorganismos

• Un color blanco opaco

• Que no sea seguro para ingerir

• Una textura suave

La capa que se forma en la superficie de las mantequillas de cacahuate naturales son :

• Lípidos

• Carbohidratos

• Proteínas

• Ácidos nucléicos

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de emulsión?

• Aderezo

• Cereal de trigo

• Verduras enlatadas

• Filete de pescado empacado al vacío