Қантты қамыр

Бискотти десертінің итальянша  ұсынылуы?

• І тағамнан кейін

• тағамның алдында

• тәтті шараптан кейін

• кофемен бірге

Декор ретінде қолдатынылатын кішкене қытырлақ печенье?

• маффин

• капкейк

• макарон

• твиль

Технико-технологиялық картаға қол қояды?

• цех басшысы

• өндіріс меңгерушісі

• жауапты адам

• аспаз

Технологиялық карталар қайда сақталады?

• Асханада

• Картотекада

• Цех басшысында

• Кондитерлік цехта

Технико-технологиялық картаның әрекет ету мерзімін кім анықтайды?

• кәсіпорын

• денсаулық сақта министрлігі

• СанПин

• технолог

Технико-технологиялық картаның қолдану саласында келтіріледі?

• шикізаттар тізімі

• өндіруге және өткізуге құқығы бар кәсіпорындар тізімі

• шикізаттарды салу нормасы

• органолептикалық көрсеткіштері

Технологиялық картада көрсетіледі?

• қызмет көрсету саласы

• рецептура нөмірі мен нұсқасы

• кәсіпорын басшысының аты-жөні

• пісіру температурасы

Майлы креммен дайындалған өнімдерді сақтау мерзімі?

• 72сағат

• 24сағат

• 36сағат

• 6сағат

Ақуызды креммен дайындалған өнімдеді сақтау мерзімі?

• 24сағат

• 36сағат

• 6сағат

• 72сағат

Қайнатылған креммен дайындалған өнімдерді сақтау мерзімі?

• 6сағат

• 24сағат

• 36сағат

• 72сағат