TEST classi quarte

Il Fabbisogno giornaliero dei glucidi deve essere:

• 45-60%

• 10-15%

• 20-35%

• 35-40%

L’eccesso dei glucidi comporta

• obesità
• marasma
• pellagra
• scorbuto

Qual è il pH di una mela

• 3-4
• 5-6
• 7-8
• 9-10

Cosa si intende per pH acido?

• una alta concentrazione di ioni H+
• una bassa concentrazione di ioni H+
• una alta concentrazione di OH-
• una concentrazione di ioni H+ = a ioni OH-

Un’emulsione è un

• miscuglio di acqua e grasso
• miscuglio di aria e acqua
• una matrice proteica che ingloba acqua
• una matrice proteica che ingloba aria

Una delle funzioni della fibra è

• rallentare l’assorbimento di glucosio
• formare i muscoli
• fornire energia immediata al corpo
• migliorare la trasmissione dell’impulso nervoso

L’amido è formato da

• ALFA glucosio
• BETA GLUCOSIO
• ALFA FRUTTOSIO
• BETA FRUTTOSIO

L’amido è costituito da

• amilosio e amilopectina
• fibra
• glucosio e fruttosio
• amidosio e amidopetina

Il fabbisogno di zuccheri semplici non deve superare circa i

• 50-60 g/die
• 100-110 g/die
• 4 g/die
• 45-60%

Un caffè zuccherato (1 cucchiaino di zucchero) apporta circa

• 22 kcal
• 4 kcal
• 44 kcal
• 90 kcal