Curso de introducción de higiéne básico 1 MM

¿Que es una ETA?

• Enfermedad transmitida por ambientes contaminados

• Enfermedad Transmitida por alimentos

• Enfermedad de transmisión automática

¿Que grupo de microorganismo hace falta en la lista? Los principales microorganismos que causan enfermedades son, bacterias, virus, hongos y _____________

• Bacterias

• Virus

• Hongos

• Parásitos

Los microorganismos crecen fácilmente a temperatura ambiente

• Cierto

• Falso

Las enfermedades que se producen cuando consumimos alimentos o bebidas con microorganismos patógenos VIVOS son

• Infecciones

• Intoxicaciones

• Parasitosis

Microorganismo que el ser humano tiene en la piel, garganta y mucosas, y que puede generar intoxicaciones alimentarias por malas prácticas en el manejo de alimentos

• Salmonela

• Estafilococo dorado

• Tenia

¿Cuál es el rango de la zona de peligro de temperatura ZPT que manejamos en el establecimiento?

• de 5 a 60°C

• De 5 a 63 °C

• De 4 a 60 °C

¿Cuál es la temperatura máxima adecuada para un alimento refrigerado?

• 7 °C

• 5 °C

• 4 °C

Los tipos de contaminación de los alimentos son:

• Física, química, biológica

• Física, bacteriana, química

• Metales, biológica, parásitos

¿Qué tipo de contaminación de los alimentos se evita siguiendo estas recomendaciones?.... Deben estar en contenedores identificados, tapados y lejos del área de manejo de alimentos

• Contaminación Física

• Contaminación Química

• Contaminación Biológica

Son el conjunto de características que evaluamos en los alimentos a través de nuestros sentidos

• Características físico químicas

• Características organolépticas o sensoriales

• Características bacteriológicas