Evaluasi Pengolahan Kelas IX

Definisi dari pengolahan bahan pangan adalah mengubah bahan pangan yang masih mentah menjadi sebuah hidangan yang dapat dikonsumsi secara langsung. Berikut ini manakah yang merupakan contoh dari pengolahan bahan pangan ….

• Daging ayam yang telah dipotong dan dibersihkan dapat disimpan dalam pendingin atau kulkas, jangan biarkan ayam pada suhu ruang selama lebih dari beberapa menit setelah dipotong

• Meletakkan ujung mata pisau kearah bawah bagian kepala ikan, kemudian lakukan gerakan searah hingga sisiknya lepas dari tubuh ikan

• Mengentalkan serta menyisakan sedikit cairan dengan menggunakan teknik menyetup/ menggulai pada pembuatan ayam woku hidangan khas Manado yang memiliki cita rasa pedas serta kaya akan bumbu dan rempah

• Memberikan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis pada ikan yang sudah dibersihkan

Protein termasuk kedalam golongan makronutrien, yaitu nutrisi yang dibutuhkan bagi tubuh dalam jumlah besar. Tubuh tidak memiliki kemampuan untuk menyimpan protein seperti lemak dan karbohidrat. Karena itulah asupan protein selalu dibutuhkan oleh tubuh. Manakah yang termasuk kedalam kelompok protein hewani ….

• Udang, daging babi, dan telur puyuh

• Daging sapi, telur itik, dan kedelai

• Ikan, alpukat, dan daging kambing

• Daging kerbau, cumi-cumi, dan kacang hijau

Pernyataan yang tidak tepat mengenai gambar berikut adalah ….

• Hidup di air dengan salinitas 5-29 ppm

• Dapat ditemukan di sungai, danau, rawa-rawa, dan kolam

• Merupakan jenis ikan air tawar yang populer sebagai ikan konsumsi

• Menjadi hidangan favorit karena memiliki ukuran yang besar dengan tekstur daging yang lembut, rasa daging yang gurih dan tidak amis

Perairan payau merupakan pertemuan antara air tawar dengan air laut atau dapat juga disebut dengan muara sungai. Jenis ikan yang dapat ditemukan di perairan ini adalah ….

• Ikan gabus

• Ikan kakap

• Ikan kembung

• Ikan tenggiri

Jenis ikan yang memiliki karakteristik warna abu-abu sampai kehitaman, kulitnya licin, agak pipih memanjang, serta memiliki kumis yang panjang mencuat dari sekitaran bagian mulut adalah ….

• Ikan lele

• Ikan gurame

• Ikan nila

• Ikan patin

Bahan dasar yang digunakan untuk membuat produk olahan setengah jadi seperti otak-otak pada umumnya menggunakan daging ikan yang digiling halus, tepung tapioka, dan beberapa rempah yang memperkaya cita rasa dari hidangan ini. Jenis ikan yang paling terkenal sebagai bahan dasar dari pembuatan otak-otak adalah ….

• Ikan bandeng

• Ikan kembung

• Ikan mas

• Ikan tenggiri

GEMARI (gemar makan Ikan) adalah program Nasional yang dilakukan oleh Kementrian Kelautan dan Perikanan yang diadakan sejak tahun 2004 dengan tujuan mengenalkan manfaat dari mengkonsumsi ikan sejak dini, karena ikan memiliki kandungan zat gizi yang sangat penting untuk proses perkembangan otak. Kandungan zat yang dimaksud adalah ….

• zat besi

• Omega 3

• Vitamin D

• Yodium

Teknik mengolah bahan pangan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkan sebuah hidangan disebut dengan pengolahan pangan panas basah (moist heat). Jenis cairan yang digunakan untuk teknik pengolahan pangan panas basah adalah ….

• Air, gula, dan minyak

• Santan, kecap, dan air

• Susu, air, dan garam

• Kaldu, santan, susu

Jenis ayam broiler/ leghorn dipelihara dengan cara diternakan, yaitu dipelihara dalam kendang yang berukuran besar. Ayam broiler dapat dipanen dalam waktu ….

• 4-5 minggu

• 5-6 minggu

• 6-7 minggu

• 7-8 minggu

Berikut ini yang termasuk kedalam jenis cumi-cumi adalah ….

• Sotong, windu, dan jerbung

• Blakutak, karang, dan sotong

• Karang, rebon, dan barong

• Jerbung, sotong, dan windu