Toksisitas bahan makanan

Bahan yang dalam batas kadar tertentu dapat ditambahkan ke dalam makanan untuk menghambat pembusukan atau kerusakan pada makanan karena bakteri, ragi dan jamur yaitu...

• TBHQ (Tertiary butylhydroquinone)

• Sodium benzoat atau Na-benzoat

• Ca-benzoat (asam benzoat)

• Formalin

• Asam borat atau pijer

Bakso adalah salah satu produk makanan yang mengandung boraks atau pijer sebagai pengawet. Produk bakso yang mengandung pengawet berbahaya ini dapat dilihat dengan ciri-ciri seperti dibawah ini, kecuali…

• Warna lebih putih

• Warna abu-abu

• Lebih kenyal saat digigit

• Tidak berbau daging alami

• Memantul jika dilempar ke lantai

Bahan pewarna makanan sintetis dibawah ini yang masih bisa ditambahkan dalam makanan dan aman dalam batas yang ditentukan, kecuali..

• Merah allura

• Eritrosin (merah cherry)

• Metanil yellow

• Sunset yellow (kuning FCF)

• Tartrazin

Rhodamin B merupakan zat warna sintetik, umumnya digunakan sebagai warna tekstil/pakaian. Penyalahgunaannya dapat menyebabkan gejala keracunan akut, yaitu…

• Iritasi saluran pernafasan, kulit, mata dan saluran pencernaan

• Kerusakan hati

• Tumor

• Kanker

• Semua benar

Berikut adalah upaya-upaya dalam tatalaksana keracunan makanan ketika masih di rumah, kecuali…

• Istirahat di tempat tidur

• Banyak minum air garam (oralit) untuk upaya Rehidrasi

• Rangsang muntah

• Diberikan arang aktif atau karbon aktif

• Diberikan Norit

Berikut adalah penyebab keracunan makanan karena mikroorganisme/mikroba/bakteri..

• Solanine

• Asam sianida (HCN)

• Aflatoksin

  x

• Asam bongkrek

• Asam bongkrek

Diantara gejala-gejala klinik keracunan makanan berikut ini, terdapat juga komplikasinya, yaitu…

• Muntah dan diare

• Demam

• Sakit kepala

• Syok dan apnea (henti nafas)

• Lemah

Botulisme adalah keracunan yang disebabkan oleh bakteri Clostridium botulinum. Pasien dalam kondisi kritis memerlukan perawatan darurat dikarenakan gejalanya termasuk kesulitan menelan dan berbicara, otot lemas hingga kelumpuhan/paralisis otot sistem pernapasan dan jantung akibat penghambatan eksositosis asetilkolin sehingga menghentikan transmisi impuls ke otot. Oleh karena itu racun ini dikenal sebagai…

• Pneumotoksin

• Kardiotoksin

• Enterotoksin

• Neurotoksin

• Hepatotoksin

Aflatoksin merupakan salah satu jenis mikotoksin hasil metabolism kapang/jamur yang sangat beracun. Aflatoksin masuk ke tubuh melalui makanan per oral dan didapatkan dalam makanan yang dibuat dari kacang-kacangan (tempe dan oncom). Adapun jenis kapang yang menghasilkan aflatoksin yaitu..

• Claviceps purpurea

• Aspergillus flavus

• Fusarium roseum

• Penicillium

• Alternaria

Hiperglikemia adalah gejala khas keracunan asam bongkrek. Kondisi hiperglikemia inilah yang dapat menyebabkan kematian

• benar

• Salah

Answer explanation

yang menyebabkan kematian hiperglikemik yang kemudian hipoglikemik