Micro-organismes seconde

Sélectionner l'intrus

• Bactérie

• Levure

• Micro-algue

• Puce

Une bactérie en forme de bâtonnet est appelée ....

Les bactéries sont ....

• Procaryotes

• Eucaryotes

• Dotées d'un vrai noyau qui contient l'ADN

• Dotées d'un brin d'ADN libre dans la cellule (pas de noyau)

Pour se développer, les micro-organismes ont besoin d'un pH, d'une température et une concentration en oxygène adaptés, de nutriments et

La plupart des bactéries pathogènes sont :

• Acidophiles

• Neutrophiles

• Alcalophiles

La plupart des bactéries pathogènes se développent à 37°C, elles sont donc :

• Psychrophiles

• Mésophiles

• Thermophiles

• Extremophiles

Les procédés de conservation qui rendent l'eau inaccessible pour les micro-organismes sont :

• La réfrigération

• La déshydratation

• La congélation

• La salaison

• Le sous-vide

On peut tuer les bactéries présentes dans un aliment en :

• Le congelant

• Le stérilisant

• Le déshydratant

• Le mettant sous-vide

• L'acidifiant

Il existe 2 types majeurs de fermentations utilisées en alimentation. La fermentation alcoolique et la fermentation ....

Lors de la fermentation lactique, les bactéries lactiques utilisent le sucre pour le transformer en :

• Alcool

• Acide lactique

• CO2

• Ferment lactique