แบบทดสอบย่อย ไขมันและน้ำมัน

ไตรกลีเซอไรด์ (ไขมัน) เกิดจากส่วนประกอบใด

• กรดไขมัน

  และกลีเซอรอล

• แอลกอฮอล์

  และกลีเซอรอล

• กรดไขมันและแอลกอฮอล์

• กลีเซอรอลและน้ำ

  กรดไขมันและน้ำ

ข้อใดต่อไปนี้เป็นไขมันอิ่มตัว

• น้ำมันมะกอก

• น้ำมันคาโนล่า

• น้ำมันถั่วเหลือง

• น้ำมันมะพร้าว

จากภาพข้อใดเป็นกรดไขัมนไม่อิ่มตัวทั้งหมด

• เนย น้ำมันปาล์ม

• น้ำมันรำข้าว

  น้ำมันมะพร้าว

• เนย น้ำมันหมู

• น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก

ไขมันแบ่งออกเป็นกี่ชนิด ได้แก่อะไรบ้าง

• ชนิดเดียว คือ กรดไขมันอิ่มตัว

• 2 ชนิดคือ กรดไขมันอิ่มตัว กับไขมันทรานส์

• 2 ชนิด คือ กรดไขมันอิ่มตัว กับ กรดไขมันไม่อิ่มตัว

• 3 ชนิดคือ กรดไขมันอิ่มตัว กรดไขัมนไม่อิ่มตัว และไขมันทรานส์

น้ำมันและไขมันแตกต่างกันอย่างไร ?

• มีองค์ประกอบที่ต่างกัน

• มีโครงสร้างของกลีเซอรอลต่างกัน

• มีสถานะที่อุณหภูมิห้องไม่เหมือนกัน

• มีจำนวนของกรดไขมันไม่เท่ากัน

จากภาพส่วนผสมใดเป็นไขมันอิ่มตัวทั้งหมด

• พริกแกง น้ำปลา

• กะทิ เนื้อวัวติดมัน

• กะทิ มะเขือ

• เนื้อวัวติดมัน น้ำปลา

จากภาพกรดไลโนเลนิก และกรดไลโนเลอิก เป็นกรดไขมันประเภทใด

• กรดไขมันอิ่มตัว

• กรดไขมันไม่อิ่มตัว

• ไขมันทรานส์

• ไขมันเชิงซ้อน

จากภาพโครงสร้างใดควรเป็นโครงสร้างของไขมันใน

เนยเทียม

• 1

• 2

• 3

• 1 และ 3

ข้อใดต่อไปนี้เป็นอาหารที่มีไขมันดี (HDL) สูง

• ไกกรอบผัดพริกเผา

• ผัดเครื่องในไก่

• สลัดแซลมอน

  กับอะโวกาโด

• แซนวิชทูน่า

น้ำมันมะพร้าวต่างจากน้ำมันพืชชนิดอื่นๆอย่างไร

• เป็นไขง่าย

• จุดหลอมเหลวสูง

• เป็นกรดไขมันอิ่มตัว

• ถูกทุกข้อ