Pengolahan Hasil Telur

Prinsip pembuatan telur asin adalah mengawetkan telur utuh dengan adonan dibubuhi garam. Ada 3 cara pembuatan telur asin yaitu, kecuali....

• Telur asin dengan adonan garam, berbentuk padat atau kering

• Telur asin dengan adonan garam, ditambak ekstrak daun teh

• Telur asin dengan adonan garam,dan kemudian direndam dalam ekstrak atau cairan teh

• Telur asin dengan adonan garam,ditambah ekstrak larutan kopi

Dalem pembuatan telur asin,telur bisa menjadi awet karena....

• Sifat garam yang menghabat pertumbuhan bakteri pembusuk

• Sifat garam yang tidak disukai bakteri

• Sifat garam yang membunuh semua bakteri

• Sifat garam yang meningkatkan pertumbuhan bakteri

Kualitas telur di pengaruhi oleh faktor - faktor ...

• Isi telur - kulit telur - bentuk telur - berat telur

• Berat telur - kulit telur - isi telur - bentuk telur

• Bentuk telur - isi telur - berat telur - kulit telur

• Kulit telur - berat telur - bentuk telur - isi telur

Kandungan lemak pada telur sekitar ... gram

• 7

• 2

• 5

• 4

Mencuci telur dengan air hangat bersuhu ?

• 30°C

• 40°C

• 60°C

• 50°C

Pada pelaksanaan minyak dapat diberi zat anti mikroba misalnya pentaklorofenol yang dapat ..

• Menghambat pertumbuhan jamur atau senyawa lainnya

• Merangsang pertumbuhan jamur

• Memperlambat pertumbuhan jamur atau senyawa lainnya

• Menumbuhkan jamur dan mikroba

Telur garam, abu gosok, batu bata merah, kapur, tanah liat adalah bahan pembuatan telur asin secara?

• Kering

• Gaya baru

• Basah

• Tradisional

CARA PEMBUATAN

1.Pilih telur yang bermutu baik (tidak retak atau busuk);

2.Buat adonan pengasin yang terdiri dari campuran abu gosok dan garam, dengan perbandingan sama (1:1). Dapat pula digunakan adonan yang terdiri dari campuran bubuk bata merah dengan garam;

3.Amplas seluruh permukaan telur agar pori-porinya terbuka;

4.Bersihkan telur dengan jalan mencuci atau dilap dengan air hangat, kemudian keringkan;

5.Simpan telur dalam kuali tanah atau ember plastik selama 15-20 hari. Usahakan agar telur tidak pecah, simpan di tempat yang bersih dan terbuka;

6.Tambahkan sedikit air ke dalam adonan kemudian aduk sampai adonan berbentuk pasta;

7.Bungkus telur dengan adonan satu persatu secara merata sekeliling permukaan telur, kira-kira setebal 1~2 mm;

8.setelah selesai bersihkan telur dari adonan kemudian rendam dalam larutan teh selama 8 hari (bila perlu).

Susunlah cara pembuatan telur asin dengan benar..

• 1 - 4 - 3 - 2 - 6 - 7 - 5 - 8

• 3 - 1 - 2 - 6 - 5 - 4 - 7 - 8

• 1 - 2 - 4 - 3 - 7 - 6 - 8 - 5

• 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8

Berikut adalah tujuan umum pengasinan telur, kecuali..

• Meningkatkan daya ikat air pada telur

• memperpanjang masa simpan

• membuang bau amis telur

• menciptakan rasa yang khas

Telur yang tidak layak di konsumsi mempunyai HU kurang dari..

• 20

• 30

• 40

• 10