Examen de panadería - Parcial 1

Es el tiempo estimado en el que se origina el ancestro del trigo

• 10000 AÑOS D.C.

• 10000 AÑOS A.C.

• 12000 AÑOS A.C.

• 12000 AÑOS D.C.

Es el nombre que recibe el ancestro del trigo

• Trigo

• Cebada

• Graminea

• Gluten

La invención del pan fermentado se atribuye a

• Fenicios

• Egipcios

• Chinos

• Griegos

Fueron los primeros en perfeccionar las técnicas de panadería

• Fenicios

• Egipcios

• Chinos

• Griegos

Fueron los creados de los primeros hornos para la cocción del pan

• Fenicios

• Egipcios

• Chinos

• Griegos

A partir de este punto en la historia se comienza a desarrollar y reconocer la profesión de panadero

• Edad moderna

• Edad antigua

• Edad media

• Edad de piedra

Es el polvo que se obtiene de la molienda de semillas de gramíneas

• Harina

• Maicena

• Bicarbonato

• Polvo

Es la proteína que se encarga de darle a la masa elasticidad.

• Almidón

• Gluten

• Celulosa

• Sodio

Es la parte más gruesa de la molienda, la cual queda al tamizar la harina integral.

• Fibra

• Proteína

• Salvado

• Gluten

Es la clasificación de la harina de fuerza

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