UT.Preparación de bebidas calientes sencillas 2. Las infusiones.

¿Cuál de las siguientes bebidas es una infusión?

• Café

• Té

• Tisana

• Todas son correctas

El té es la infusión de las yemas, hojas jóvenes y tallos jóvenes de la especie botánica

• Camellia Tenensis

• Camella Sinensis

• Camellia Sinensis

• Todas son falsas

Como normal general, la temperatura en la elaboración de una tisana será de

• Menos de 100º

• Entre 75 y 95º

• Más de 100º

• Todas son incorrectas

Darjeeling First Flush Lucky Hill, etc, son nombres de

• 'gardens' donde se cultiva el té

• Tisanas

• Blended de tes

• Todas son correctas

Los mejores tés provienen de

• zonas de clima cálido y húmedo, y con un altura entre 1000 a 2300 msnm

• zonas de clima cálido y seco, y con un altura entre 1000 a 2300 msnm

• zonas de clima frío y húmedo, y con un altura entre 800 a 1000 msnm

• zonas de clima cálido y húmedo, y con un altura entre 500 a 1000 msnm

La secuenciación para la elaboración del té Oolong es

• Cosecha

  Marchitado

  Cuarteado

  Oxidación

  Fijación

  Tostado para algunas variedades

  Enrollado

  Secado

  Clasificación

  Envasado

• Cosecha

  Marchitado

  Cuarteado

  Semi-oxidación

  Tostado para algunas variedades

  Enrollado

  Secado

  Clasificación

  Envasado

• Cosecha

  Marchitado

  Cuarteado

  Fijación

  Tostado para algunas variedades

  Enrollado

  Secado

  Clasificación

  Envasado

• Cosecha

  Marchitado

  Cuarteado

  Semi-oxidación

  Fijación

  Tostado para algunas variedades

  Enrollado

  Secado

  Clasificación

  Envasado

El té con menos proporción de teina es

• El té Oolong

• El té Pu-erh

• El té Blanco

• El té Negro

El té matcha conserva todas sus propiedades porque

• Se cultiva a la sombra

• Se consume en polvo

• No contiene teina

• Se recolecta de noche

¿Qué té sufre una fermentación tras su secado?

• Oolong

• Pu-erh

• Negro

• Amarillo

La cantidad de té por taza es de entre 2,5gr y 3,5gr para

• 50ml de agua

• 200ml de agua

• 100ml de agua

• 20ml de agua