Les produits semi- élaborés

Correspondre les gammes avec les photos correspondantes

• Gamme 2 (Produit appertisés)

• 
• Gamme 4 (Crus prêt à l'emploi)

• 
• Gamme 1 (Produit brut)

• 
• Gamme 5 (cuit prêt à l'emploi)

• 
• Gamme 3 (Produits surgelés)

• 

Que signifie l'abréviation PCEA ?

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OFF

Lequel de ces produits est sous atmosphère contrôlé ?

• 
• 
• 
• 

Faire correspondre les produits aux différentes images :

• Mélange de légume surgelé

• 
• Fond de tarte prêt à garnir

• 
• Poudre à crème à froid

• 
• Fond de veau déshydratée

• 
• Pâte feuilletée PAI

• 

Que signifie le terme PAI ?

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OFF

Cocher les avantages des produits-semi élaborés (plusieurs réponses) :

• Gain de temps

• Besoin de main d'oeuvre plus important

• Produits moins cher à l'achat

• Risques de liés à l'hygiène moins importants

Placer les produits dans leurs lieux de stockages adaptés :

• Chambre froide positive +3

• 
• En réserve à température ambiante

• 
• Congélateur -18°c

• 
• Chambre froide positive sur glace entre 0 et +2°c

• 

Donner deux inconvénients à l'utilisation de produits semi-élaborés :

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OFF