Ulangan harian 1

Apa yang dimaksud dengan pengecilan ukuran?

• . Proses memperbesar ukuran suatu bahan
• Proses memperkecil ukuran suatu bahan
• Proses mempertebal suatu bahan
• Proses memperpendek suatu bahan

Proses apa yang digunakan untuk membuat roti?

• aPenggaraman
• Penggulingan
• Pengasaman/fermentasi
• Pemanggangan

Fungsi utama dari pengecilan ukuran adalah?

• Memperbesar ukuran bahan
• Meningkatkan kelarutan bahan
• Mempertebal bahan
• Meningkatkan laju reaksi

Prinsip dasar dalam pengecilan ukuran adalah?

• Ukuran partikel semakin besar, laju reaksi semakin cepat
• Ukuran partikel semakin besar, laju reaksi semakin lambat
• Ukuran partikel semakin kecil, laju reaksi semakin cepat
• Ukuran partikel semakin kecil, laju reaksi semakin lambat

Prosedur yang biasa digunakan dalam pengecilan ukuran adalah?

• Destilasi
• Kromatografi
• Esterifikasi
• Mekanisasi dan kimiawi.

pa yang terjadi pada suhu makanan selama proses pendinginan?

• Makanan dipanaskan hingga suhu tertentu
• Makanan didinginkan hingga suhu tertentu
• Suhu makanan tetap stabil
• Suhu makanan meningkat

Proses apa yang digunakan untuk mematikan kuman dan bakteri pada makanan?

• Pembekuan
• Pasteruisasi
• Pengeringan
• Pemanggangan

Apa yang terjadi pada makanan selama proses sterilisasi?

• b. Makanan dipanaskan hingga suhu tinggi selama waktu tertentu
• a. Makanan didinginkan hingga suhu tertentu
• c. Makanan dikeringkan hingga kadar air rendah
• d. Makanan dibakar

Bagaimana makanan diolah selama proses penyangraian?

• Makanan dipanaskan hingga suhu tinggi selama waktu tertentu
• Makanan dibakar dengan api yang sangat kecil
• Makanan dibakar dengan api yang sangat besar
• Makanan dibakar dengan api sedang

Proses apa yang digunakan untuk membuat kulit makanan menjadi renyah?

• Pembekuan
• Pengeringan
• Penggorengan
• emanggangan