Ulangan Harian FnB Department & Kualifikasi Pramusaji

Kata restaurer berasal dari bahasa...

• A. Prancis

• B. Inggris

• C. Indonesia

• D. Amerika Serikat

• E. Arab

Berikut yang merupakan pemimpin Food and Beverage Departement pada hotel bintang lima...

• A. Supervisor

• B. Manager

• C. Captain

• D. Assistant Manager

• E. Director

Berikut yang merupakan kelompok restoran non formal adalah...

• A. Grill room - Pizzeria - Kafe

• B. Gourmet - Dining room - Grill room

• C. Pub - Gourmet - Supper Club

• D. Bistro - Cafetaria - Night Club

• E. Discotheque - Dining room - Coffee shop

Restoran yang menyajikan makanan khas suatu negara/daerah tertentu dengan ciri pelayanan khusus disebut...

• A. Family Restaurant

• B. Specialty Restaurant

• C. Formal Restaurant

• D. Non formal Restaurant

• E. Buffet Restaurant

Departemen yang memproduksi makanan untuk disajikan kepada pelanggan adalah...

• A. Laundry

• B. Housekeeping

• C. Dishwashing

• D. Front Office

• E. Kitchen

Berikut yang merupakan tanggung jawab seorang dish washer adalah..

• A. Pemesanan makanan oleh tamu

• B. Kebersihan alat-alat dapur & restoran

• C. Penataan meja kursi untuk pelayanan

• D. Penentuan anggaran belanja restoran

• E. Pengumpulan dan pengantaran linen & alat makan kotor ke laundry/steward

Berikut posisi yang tidak termasuk front service dalam Food and Beverage Department adalah...

• A. Room Service

• B. Waitress

• C. Banquet

• D. Sous chef

• E. Bar

Hiburan yang biasanya terdapat di Night Club/Pub adalah...

• A. Disc Jockey

• B. Wayang golek

• C. Theater

• D. Tari tradisional

• E. Lenong

Petugas yang diperlukan untuk memperbaiki kerusakan pada mesin-mesin pelayanan di restoran hotel adalah...

• A. Dish washer

• B. Engineer

• C. Public Area Attendant

• D. Waiter

• E. Gardener

Urutan penyajian makanan yang benar pada pelayanan di restoran formal adalah...

• A. Dessert - Appetizer - soup - main course

• B. Main course - appetizer - dessert - soup

• C. Appetizer - Soup - Main course - dessert

• D. Soup - Dessert - Main course - Appetizer

• E. Appetizer - Main course - Soup - Dessert