KUIZ 1 SPK 20063

"Memenuhi kehendak spesifikasi yang telah ditetapkan bagi sesuatu keluaran"

Berikut merupakan istilah bagi _____________

• Mutu

• Kawalan Mutu

• Sistem Jaminan Mutu

Makanan selamat mestilah bebas daripada perkara berikut KECUALI

• racun

• najis dan bahan buangan

• kuman berbahaya

• persekitaran bersih

Berapakah suhu bagi zon bahaya?

Yang manakah antara berikut bukan penyahbekuan yang TEPAT?

• Menggunakan microwave

• Simpan dalam freezer

• Letak di bawah air mengalir

Penyimpanan makanan siap di masak dalam peti sejuk tidak lebih daripada

• 2 hari

• 3 hari

• 5 hari

Berikut merupakan sistem jaminan kualiti dalam makanan KECUALI

• GMP

• GHP

• HACCP

• 5S

HACCP merupakan akronim bagi

• Hazard Analysis Critical Control Point

• Health Analysis Critical Control Point

• Hazard Analysis Crutial Control Point

Critical control point(CCP) merupakan salah satu langkah dalam HACCP. CCP boleh ditentukan menggunakan tool________

• Plant

• Decision tree

• Chosen tree

Yang manakah antara berikut merupakan kebaikan sistem jaminan kualiti dalam industri makanan

• Meningkatkan keselamatan makanan

• Meningkatkan kekerapan pemeriksaan

• Mengurangkan jangka hayat

Berikut merupakan contoh kriteria kawalan mutu(QC) KECUALI

• tekstur

• warna

• ujian mikrobiologi

• garis panduan ISO 9001:2008