CM WorkshopFY23

1.นักชิมกาแฟมืออาชีพเรียกว่าอะไร?

• a. Taster (เทสเตอร์)

• b. Cupper (คัปเปอร์)

• c. Sensor (เซนเซอร์)

2.สตาร์บัคส์เปิดตัวเครื่องดื่มเอสเพรสโซ่ให้ลูกค้าในปีใด?

• a. 1981

• b. 1983

• c. 1984

3.กาแฟที่สกัดออกมาอย่างดีมีรสหวานและสมดุล กาแฟที่สกัดมากเกินไปจะมีลักษณะรสชาติเฉพาะอย่างไร?

• a. ฝาดและแห้ง

• b. จางและเปรี้ยว

• c. ซับซ้อนและละเอียดอ่อน

4.ข้อความด้านล่างข้อใดเป็นจริง

• a. ช็อตกาแฟเอสเพรสโซ่อันเป็นซิกเนเจอร์มีความเข้มสูงกว่ากาแฟเอสเพรสโซ่ที่คั่วระดับบลอนด์ของสตาร์บัคส์

• b. ช็อตกาแฟเอสเพรสโซ่ที่คั่วระดับบลอนด์ของสตาร์บัคส์มีความเข้มข้นสูงกว่ากาแฟชง Sumatra

• c. กาแฟคั่วระดับกลางจะเข้มกว่ากาแฟคั่วระดับเข้ม

5.กระบวนการชงกาแฟเอสเพรสโซ่นั้นเกิดขึ้นจากกระบวนการที่คงที่ในเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ทุกประเภท กระบวนการนีมีขั้นตอนอะไรบ้าง

• a. สัดส่วน การบด น้ำ และความสด

• b. บด ตวงกาแฟ กดผิวหน้ากาแฟ และชง

• c. อุ่น สกัด เติมไซรัป และตกแต่ง

6.องค์ประกอบใดมีบทบาทสำคัญที่สุดในการกำหนดรสสัมผัสของไมโครโฟม?

• a. ไดแซ็กคาไรด์

• b. กลูเตน

• c. ไขมัน

7.มีความเป็นไปได้ที่สามารถรังสรรค์ไมโครโฟมด้วยตัวเลือกนมที่ไม่ใช่จากสัตว์ทั้งหมดหรอไม่

• a. ใช่

• b. ไม่ใช่

8.อุปกรณ์กรองกาแฟประเภทใดจะดักจับของแข็งและน้ำมันกาแฟได้มากที่สุด

• a. แบบกระดาษ

• b. แบบโลหะ

• c. แบบผ้า

9. 3T ของการชงกาแฟคืออะไร

• a. Time (ระยะเวลา) Temperature (อุณหภููมิ) และ Turbulence (การเคลื่อนไหวของน้ำ)

• b. Test (ทดสอบ) Taste ( ชิม) และTell (บอกต่อ)

• c. Time (ระยะเวลา) Temperature (อุณหภููมิ) และTactual (ประสาทสัมผัส)

10.การชงกาแฟด้วยน้ำที่เย็นเกินไปจะทำให้การสกัดกาแฟเกิดขึ้น____________

• a. ในระดับที่สมบูรณ์แบบ

• b. อย่างช้ามาก

• c. อย่างรวดเร็วมาก