Fabrication de la bière

De combien d'ingrédients avons-nous besoin pour fabriquer de la bière ?

• 3

• 5

• 4

• 6

Le maltage a pour but:

• De provoquer la production d'amylase (enzyme)

• Détruire les microorganismes qui pourraient altérer la bière.

• Produire l'alcool.

• Donner une amertume à la bière.

Laquelle des étapes suivantes influence le plus la couleur d'une bière?

• Fermentation (la souche de levure)

• Le coup de feu lors du maltage

• L'ajout de houblon lors de la cuisson

• La macération

Laquelle des caractéristiques suivantes ne s'applique pas à l'étape de cuisson de la bière?

• aseptiser le moût (chaleur)

• concentrer le moût par évaporation

• Extraire les composés arômatiques du houblon

• Extraire les composés antibactérien du houblon

• Produire l'éthanol (alcool)

Une bière qui a un SRM élevé :

• a une forte amertume

• a une forte concentration en alcool

• Est une bière foncée

• Contient des arômes de fruits et agrumes

Une bière qui a un IBU élevé:

• Est une bière foncée

• Contient beaucoup d'alcool

• A une forte amertume.

• Ne contient pas d'alcool.

L'ajout tardif de houblon lors de la cuisson va générer:

• Beaucoup d'amertume

• Beaucoup d'alcool dans la bière.

• Beaucoup d'arômes à la bière.

• Une bière sans alcool.

Un moût avec une forte densité initiale risque de produire:

• Une bière foncée

• Une bière avec beaucoup d'arômes.

• Une bière plus alcoolisée.

• Une bière avec une forte amertume.

L’orge est trempé dans de l’eau, il germe, il est séché, il est concassé, on obtient :

• Du malt

• Des levures

• De la bière

• Du houblon

Le touraillage fait partie :

• du Brassage

• du Maltage

• de la fermentation

• de la cuisson

• maturation