15. Állati és növényi eredetű zsiradékok

1. Az olaj - szilárd halmazállapotú növényi zsiradék?

• nem

• igen

2. Növényi eredetű zsiradékok közé tartozik

• növényi ételzsir, palmarin, margarin

• növényi ételzsir, étolaj, margarin

• növényi ételzsir, étolaj, disznózsír

3. Az olajkinyerésnek 2 féle módja van

• 1. oldószeres kivonás

  2. hőkezelés

• 1. zsír kivonása

  2. sajtolás

• 1. oldószeres kivonás

  2. sajtolás

4. A margaringyártáshoz

• tejet és vizet használnak

• olajat és vizet használnak

• tejet és olajat használnak

5. Mi a faggyú?

• a sertés és birka zsírszöveteiből nyerik.

• a marha és birka zsírszöveteiből nyerik.

• a marha és borjú zsírszöveteiből nyerik.

6. A zsír a kereskedelmi forgalomban

• tyúkzsírt jelent

• sertéshájat jelent

• sertészsírt jelent

7. A sertészsír

• az állat zsírdús kötőszöveteinek kiválasztásával párolt termék

• az állat zsírszegény kötőszöveteinek kiválasztásával nyert termék

• az állat zsírdús kötőszöveteinek kiválasztásával nyert termék

8. a sertészsír kiolvasztását és kipréselését követően visszamaradó rész

• zsír

• Tepertő

• háj

9. Étkezési zsiradékot szolgáltató növények mérsékelt égövből a

• olajpálma, földimogyoró, kókuszpálma

• napraforgó, szója, kukorica, repce, tök, len

• olajfa

10. Az olajfinomitás célja az idegen anyagok eltávolitása pl. , ülepités, szűrés centrifugálás

• igaz

• hamis