Pretest

ตำรับมาตรฐานช่วยเราอย่างไร

• ควบคุมปริมาณจัดซื้อ

• ควบคุมงบประมาณ

• สะดวกต่อการคำนวณวัตถุดิบ

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการสร้างตำรับอาหารจำนวนมาก

• วัตถุดิบ

• งบประมาณ

• ตำรับมาตรฐาน

• ผู้ประกอบอาหาร

ข้อใดคือตำรับมาตรฐานในการประกอบอาหาร

• เอกสารที่บ่งบอกวัตถุดิบสดและแห้ง

• เอกสารที่มีรายละเอียดวัตถุดิบเพื่อใช้ในการสั่งซื้อ

• เอกสารที่บอกกรรมวิธีและขั้นตอนการประกอบอาหาร

• เอกสารที่แสดงถึงสัดส่วน ปริมาณวัตถุดิบ กรรมวิธี และขั้นตอนการประกอบอาหาร

การหมุนเวียนอาหารออกใช้ ควรนำของที่เก็บก่อนออกใช้ก่อน

• ถูก

• ผิด

 การใช้ตำรับมาตรฐานควรคำนึงถึงข้อใด

• สัดส่วนที่รับประทานได้ของวัตถุดิบ วิธีการประกอบอาหาร

• วัตถุดิบ งบประมาณ ผู้ประกอบอาหาร

• วัตถุดิบ วิธีการประกอบอาหาร

• งบประมาณ สัดส่วนที่รับประทานได้ของวัตถุดิบ