Appcc huevos, arroces ,pastas y legumbres

¿Qué es la chalaza?

• Membrana que centra la yema del huevo

• Membrana que centra la clara

• Componente de la cáscara

• No existe en el huevo

La salmonella es:

• Una bacteria que se encuentra en el arroz

• Una bacteria que se encuentra en el huevo y en intestino de las gallinas

• Una bacteria que se encuentra en las legumbres sin remojar

• Una bacteria que se encuentra en las harinas y por tanto en las pastas

Señala la principal diferencia entre la pasta fresca y seca

• La seca se somete a una desecación industrial

• Se diferencian en la forma de elaboración

• La fresca solo se hace rellena

• No hay ninguna diferencia

Los ingredientes principales en la elaboración de la pasta son:

• Agua, semolinas y cualquier harina.

• Huevo, agua y harina de garbanzos.

• Semolinas, agua y harina de trigo duro

• Harina de trigo y huevo

De que depende el tiempo de cocción y la cantidad de agua en arroces y legumbres

Señala la más correcta

• Variará en función del tipo

• Variará en funcion de la elaboración

• A y B son correctas

• A y B son incorrectas

¿Porqué se deja en remojo la legumbres?

• Para que sean mas digestivas

• Para facilitar la cocción

• Para quitar impurezas

• Todas son correctas

Indica el metodo correcto para ver la frescura del huevo

• Sumergirlo en una salmuera al 10%

• Hacerlo rodar por la mesa

• Probarlo en crudo al batir

• Agitar enérgicamente el huevo

La cocción del arroz y de las legumbres dependerá del tipo elegido

• Verdadero

• Falso

Cuál no es una legumbre

• Cacahuete

• Altramuz

• Avellana

• Soja

¿Cuales son los tipos principales de arroces?

• Largo y salvaje

• Redondo y salvaje

• Corto y redondo

• Largo y redondo