Manipulador alimentos

¿Que es un manipulador de alimentos?

• Un trabajador de una obra

• Un cocinero/a

• Un trabajador de cafeteria

• El cocinero y el trabajador de cafeteria

He usado el desinfectante para desinfectar la lechuga y no aclaro. Es una contaminación....

• Contaminación física

• Contaminación biológica

• Contaminación química

• Contaminación adulterada

No lavo las verduras del campo que vienen con tierra. Es una contaminación...

• Física

• Química

• Biológica

• Alterada

El moho, hongos, en la comida es una contaminación

• Adulterada

• Química

• Física

• Biológica

Cuando uso la misma tabla para cortar la tortilla del pa amb oli que el tomate desinfectado hablamos de contaminación cruzada...

• Directa

• Indirecta

• Adulterada

Si ponemos a descongelar un alimento crudo sobre uno cocinado sin filmar y gotea. Es una contaminación cruzada....

• Por desongelación

• Directa

• Indirecta

• Salmonella

Los huevos crudos en mayonesas o elaboraciones mal realizadas pueden producir la enfermedad de..

• E.COLI

• Botulismo

• Salmonella

• Staphillococos aureus

A que temperatura se quedan dormidas las bacterias pero NO mueren

• 100ªC

• 70ªC

• 0ºC

• 5ºC

Que deberemos hacer para que una elaboración que vamos a servir caliente sea segura

• Superar los 50ºC

• Filmarla y ponerla en cámara

• Calentarla hasta superar los 70ºC

• Calentarla a 60ºC

La alergia a la leche es una reacción del sistema inmunitario que provoca reacciones en la piel, mucosas, etc

• Verdadero

• Falso