Táplálkozási alapismeretek - Élelmiszeretismeret I.

Mi a táplálkozás célja?

• Az éhség csillapítása, a szervezet által is előállítható anyagok felvétele

• Energia biztosítása, elhasználódott vegyületek folyamatos pótlása, a szervezet által elő nem állítható anyagok felvétele

• A létfenntartás biztosítása

Milyen eredetűek élelmiszereink?

• Növényi és mesterséges

• Növényi és állati

• Állati és mesterséges

• Mesterséges

Milyen formában fordul elő a víz az élelmiszerekben?

• folyékony, szilárd

• szabad, kötött

• gáznemű halmazállapotban

• cseppfolyós formában

A teljes értékű fehérjék milyen eredetű élelmiszerek?

• Növényi

• Állati

• Mesterséges

• Tápanyagi

Nevezd meg a glukóz és a fruktóz magyar megfelelőjét!

• glukóz – gyümölcscukor, fruktóz – szőlőcukor

• glukóz – szőlőcukor, fruktóz – gyümölcscukor

• glukóz – répacukor, fruktóz – gyümölcscukor

• glukóz – szőlőcukor, fruktóz – répacukor

Hogyan csoportosítjuk a fehérjéket élettani jelentőségük szerint?

• Egyszerű és összetett fehérjék

• Teljes értékű és nem teljes értékű fehérjék

• Teljes értékű (növényi eredetű) és nem teljes értékű (állati eredetű) fehérjék

• Növényi és állati eredetű fehérjék

Melyik vitamin hiánya okoz skorbutot?

• A

• B

• C

• D

Melyek a vízben oldódó vitaminok!

• C, B

• A, D

• A, K

• D, E

Az élelmiszerekben található járulékos anyagok:

• fehérjék, zsírok, szénhidrátok

• illat, íz, szín és serkentő anyagok

• vitaminok, ásványi anyagok

• az alap és védőtápanyagok

Azokat az anyagokat amelyek különösebb változás nélkül haladnak át a tápcsatornán, jelentőségük azonban fontos, mert fokozzák a jóllakottság érzését és elősegítik a bélmozgást ballasztanyagoknak nevezzük.

• igaz

• hamis