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Les différents types de service

Authored by Celie gay

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9 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

À quelle époque les personnes mangeaient allongées ?

XVIe siècle

Antiquité

Préhistoire

XXᵉ siècle

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Au Moyen Âge, les personnes mangeaient avec…

Des cuillères

Des fourchettes

Des morceaux de bois

Leurs doigts

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

À quelle époque apparaît le style de service "à la française" ?

XVIIe au XVIIIe siècle

La renaissance

Moyen Âge

XX siècle

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel service est beaucoup utilisé au début du XXe siècle ?

À l'anglaise

Au plat

À la russe

À l'assiette

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

L'inconvénient du service à l'assiette :

Lent

Peut gêner la clientèle

Besoin de plus de personnel

Difficile à porter

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Chaque client a une assiette vide sur table, les mets sont dressés sur le plat. Passer le plat par la gauche du client et servir à l'aide d'une pince.

Service à la russe

À l'assiette

À la française

À l'anglaise

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Inconvénient du service à la française :

Les clients peuvent être maladroits et le plat peut tomber

Service est long et complexe

Nécessite une personne pour deux convives

Nécessite plus d'aller-retour avec la cuisine

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