Elaboración culinaria básica

La autoridad sanitaria municipal pretende:

• Fastidiarnos

• Imponer sanciones para recaudar

• Obligarnos a montar un tres estrellas michelin

• Controlar que todo esté bien

Los platos (a)   son todas aquellas preparaciones que se sirven frías, como las ensaladas, el salpicón, los huevos duros en sus diferentes recetas, etc. Nunca deben presentarse calientes

El rizador de mantequilla: sirve para realizar diversas formas con mantequilla.

• Verdadero

• Falso, no existe

A través de que sentido, podemos reconocerlas especias, hierbas aromáticas o aderezos empleados en la elaboración de un plato.

• Vista

• Olfato

• Tacto

Debemos hacer aperitivos atractivos para abrir el apetito:

• Verdadero

• Falso

• Lo correcto es hacerlos grandes y abundantes

• No importa como hacerlos si vamos a dar mucha comida

Un acanalador sirve para....

• Hacer cortes precisos

• Sacar bolas de frutas

• Tornear hortalizas

• Formar estrias en frutas y hortalizas

¿Podemos poner en un plato un ingrediente no comestible?

• Sí, mientras lo avisemos al comensal

• Sí, si nos sirve de decoración

• Sí, si nos lo indica el jefe de cocina

• No, nunca

El pescado meunière se fríe a la sartén con:

• Aceite de girasol

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Mantequilla clarificada

El arroz Pilaw se elabora con

• Ajo, huevo y sal

• Mantequilla, cebolla y caldo

• Mantequilla, huevo y fumet

• Mantequilla y ajo

¿Cómo son las patatas soufflés?

• Alargadas

• Del tamaño de un botón

• Hinchadas

• Poco hechas