OAMP TEMA 4

La molienda de granos de cereales se realiza en:

• Picadoras de gran intensidad

• Molinos de rodillos estriados y lisos en distintas etapas

• Atomizadores y trituradoras

¿Como se llama el siguiente equipo?

• Cutter

• Molino de piedra

• Rebanadora

• Molino de martillos

Como se llama el siguiente equipo:

• Molino de piedras

• Molino de rodillos

• Molino de martillos

• Picadora

El siguiente equipo es un:

• Homogeneizador a presión

• Homogeneizador ultrasónico

• Atomizador a presión

• Atomizador centrifugo

¿Qué equipo se puede utilizar para cortar pimientos y calabacines a tiras?

La reducción de tamaño de las materias primas requiere fuerzas mecánicas de cizalla o de impacto y de compresión

• VERDADERO

• FALSO

Al reducir el tamaño de los alimentos

• Aumenta el tiempo de los tratamientos de cocción y conservación

• Pueden mejorar las caracteristicas sensoriales al modificar su tamaño

• Disminuye la velocidad de los tratamientos de secado

• Todas las anteriores son correctas

El picado, molido y triturado son métodos:

• De reducción de tamaño de alimentos sólidos y líquidos

• Que permiten la homogeneización de líquidos

• Que permiten la atomización de líquidos

• De reducción de tamaño de alimentos sólidos

Los atomizadores de presión y de doble fluido son equipos para la reducción de tamaño de alimentos sólidos

• VERDADERO

• FALSO

La molienda de especias se realiza

• En atomizadores centrifugos

• En picadoras

• En molinos de discos

• En rebanadoras