อาหารปลอดภัย

การสุขาภิบาลอาหาร หมายถึงอะไร

• การรักษาสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง

• การจัดการและควบคุมป้องกัน เพื่อให้อาหารสะอาดปลอดภัย

• การรักษาอาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการ และสะอาดปลอดภัย

• การล้างอาหารให้สะอาดปลอดภัย

ข้อใดถูกต้อง

• หั่นผักที่ล้างสะอาดแล้วบนพื้นโต๊ะโดยไม่ต้องใช้เขียง

• ปรุงยำรวมมิตรบนโต๊ะสูง 60 เซนติเมตร

• เก็บผักหรือวัตถุดิบในการปรุงอาหาร ไว้หน้าห้องน้ำ

• แช่เนื้อสัตว์และผักไว้ในถังน้ำแข็งที่ใช้ใส่กาแฟเย็นหรือโอเลี้ยง

โรคที่สามารถติดต่อจากผู้สัมผัสอาหารไปสู่ผู้บริโภคได้ คือ

• อหิวาตกโรค

• วัณโรค

• คางทูม

• ถูกทุกข้อ

การเสิร์ฟอาหารที่ถูกต้อง คือ

• ใช้มือจับแก้วน้ำครั้งละหลายใบ เพื่อความสะดวกรวดเร็ว

• เสิร์ฟหรือจัดวางช้อนกลาง เฉพาะแกงจืดและแกงเผ็ดเท่านั้น

• ช้อน ส้อม ตะเกียบ ต้องจับเฉพาะที่ด้าม

• ยกชามน้ำแกงร้อน โดยใช้มือสองมือยกที่ปากชาม

ข้อใดคือสิ่งที่ผู้สัมผัสอาหารควรปฏิบัติ

• ชิมผัดเปรี้ยวหวานระหว่างปรุง ด้วยการใช้ทัพพีตักชิม

• พูดคุยกับลูกค้าหรือเพื่อนร่วมงาน ในระหว่างการปรุงอาหาร

• แต่งหน้า ไว้เล็บยาว ทาสีเล็บให้สวย เพื่อให้ลูกค้าประทับใจ

• รักษาความสะอาดของร่างกาย และตรวจสุขภาพอย่างน้อย ปีละ 1 ครั้ง

“การแสดงฉลากอาหาร” มีความสำ􀄇คัญอย่างไร

• เป็นสื่อระหว่างผู้ผลิตกับผู้บริโภค

• เป็นสื่อแสดงรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และให้ความรู้ทางโภชนาการ

  (กรณีที่มีแสดงฉลากโภชนาการ)

• เป็นเครื่องมือในการเลือกซื้อของผู้บริโภค

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดคือความหมายของอาหารตามพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522

• วัตถุทุกชนิดที่คนกิน ดื่ม เข้าสู่ร่างกาย แต่ไม่รวมถึงยา วัตถุออกฤทธิ์ต่อจิต

  และประสาท

• ผักสดและผลไม้

• เนื้อสัตว์ ผักสดและผลไม้

• ข้าว เนื้อสัตว์ ผักสดและผลไม้