Mice en place

Istilah yang berarti mengumpulkan segala sesuatu yang dibutuhkan, baik berupa bahan atau peralatan pada tempatnya sebelum dimulai suatu pekerjaan

• Table set up

• Laying napkin

• mice en place

• Table service

Kain yang digunakan untuk menutup meja makan adalah....

• Linen

• Napkin folding

• Table cloth

• Table napkin

Yang tidak termasuk dari kegiatan mice en place adalah....

• Penggantian perlengkapan linen

• Pembersihan pelengkapan penyajian

• Pembersihan dan pengisian kembali pesiapan

• Persiapan dan penyediaan perlengkapan pada side board

• Penyajian makanan dan minuman kepada tamu

Kegiatan pertama yang dilakukan pada mice en place adalah (a)  

Match the following

• Merapikan kursi dan meja

• Polishing Equipment

• Menghitung jumlah peralatan

• Restaurant Inventory

• Membersihkan side station

• Laying cover

• Menghilangkan kotoran

• Cleaning restaurant

• Memasang napkin cloth

• Table and setting arrangement

Match the following

• Proses penghilangan bau pada peralatan menggunakan air/ uap

• 1

• 1

• Dry Polish

• Proses pengeringan peralatan setelah proses pencucian

• Wet Polish

Kegiatan mempersiapkan dan mengisi kembali salt and pepper disebut

(a)  

Jenis tipe pelayanan apakah ini....

• Basic table setting

• Standart table setting

• Elaborate table setting

Jenis table set up apakah ini....

• Basic table setting

• Standart table setting

• Elaborate table setting

Jenis tipe pelayanan apakah ini....

• Basic table setting

• Standart table setting

• Elaborate table setting