Quizz final

Cual es la versión actual de la norma NTC 5830

• 2018
• 2019
• 2021
• 2022

A que definición corresponde la siguiente premisa: Presentación esquemática y sistemática de la secuencia e interacción de las etapas en el proceso.

• Corrección
• Diagrama de flujo
• Contaminación
• Acción correctiva

Selecciones cual concepto corresponde a una medida de control

• Cantidad definida de un producto producido y/o procesado y/o envasado/embalado bajo las mismas condiciones esencialmente
• Proceso para determinar un valor.
• Acción o actividad que es esencial para prevenir un peligro significativo relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducir este a un nivel aceptable.

Un peligro significativo relacionado con la inocuidad de los alimentos es un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos, identificado mediante la evaluación de peligros, el cual necesita ser controlado por medidas de control.

• Verdadera
• Falsa

Como se le denomina al proceso de recopilación y evaluación de información sobre los peligros y las condiciones que los originan para decidir cuales son importantes para la inocuidad de los alimentos y, por tanto, establecidos en el sistema HACCP?

• Contaminación
• Corrección
• análisis de peligros
• diagrama de flujo

El equipo de inocuidad de los alimentos debe confirmar in situ la precisión de los diagramas de flujo, actualizar los diagramas de flujo cuando corresponda y conservar como información documentada.

• Falsa
• Verdadera

La organización debe verificar la implementación y la eficacia de las retiradas/recuperaciones, mediante el uso de técnicas apropiadas (por ejemplo, simulacro de retirada/recuperación o ensayos de retirada/recuperación) y conservar la información documentada.

• Verdadera
• Falsa

El equipo de inocuidad de los alimentos debe validar que las medidas de control seleccionadas sean capaces de prevenir o reducir a un nivel aceptable los peligros significativos para la inocuidad de los alimentos

• Falsa
• Verdadera

No es necesario que la Organización verifique y pruebe la eficacia del sistema de trazabilidad?

• Falsa
• Verdadera

En las correcciones, la organización debe establecer, mantener y actualizar en la información documentada un método de identificación, evaluación y corrección de los productos afectados para asegurar su apropiada manipulación;

• Verdadera
• Falsa