Introducción a Caracterización de Proteínas

¿Cómo se podrían definir las "proteínas"?

• Sustancias orgánicas solubles en disolventes orgánicos

• Biomoléculas constituidas por C, H, O, N y en menor proporción S y P.

• Molécular compuestas únicamente por C, H y O

¿Cuál es el monómero principal de las proteínas?

• Ácido graso

• Glucosa

• Aminoácido

Desde el punto de vista nutricional, ¿cuál es la clasificación de los aminoácidos?

• Esenciales y no esenciales

• Digeribles y no digeribles

• Saponificables y no saponificables

¿Cuál es el enlace que une los aminoácidos?

• Glucosídico

• Peptídico

• Éster

De acuerdo con la longitud de la cadena de aminoácidos, ¿cuántos aminoácidos tiene un polipéptido?

• 2 a 10 aminoácidos

• 11 a 50 aminoácidos

• > 51 aminoácidos

Estructura de la proteína que en su configuración tiene formas helicoidal u hojas plegadas

• Primaria

• Secundaria

• Terciaria

• Cuaternaria

Proteína que está constituida exclusivamente de aminoácidos:

• Queratina

• Mioglobina

• Histona

¿Cuál es la cromoproteína que transporta oxígeno en la sangre?

• Citocromo C

• Hemoglobina

• Peroxidasa

En promedio, ¿cuánta energía aporta 1 g de proteína?

• 1.2 kcal

• 4 kcal

• 9 kcal