( BT ) Bakery GS Set 1

(BT) Alat berikut merupakan _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _dapat digunakan untuk membagi adonan roti secara manual.

(BT) Alat berikut merupakan _________ dapat digunakan untuk menipiskan adonan secara manual.

(BT) Cocokkanlah pernyataan berikut ini! A. Mesin Dough Cutter B. Mixer C. Mesin Dough Sheeter D. Mesin Dough Molding 1. Mesin untuk membagi adonan menjadi bentuk bulat dengan ukuran yang sama 2. Mesin pengaduk adonan kue dan/atau roti 3. Mesin untuk menipiskan adonan 4. Mesin untuk membentuk adonan roti

• A. A &2; B & 3
• B. B & 2; A & 1
• C. C & 3; B & 1
• D. A & 4; C & 2

(BT) Mesin pada gambar berikut berguna untuk..

• A. Membentuk adonan roti

• B. Membagi adonan kue atau roti menjadi bentuk bulat dengan ukuran yang sama

• C. Menipiskan adonan (cth: pastry dough) melalui cara menggulung agar ketebalan sesuai dengan yang diharapkan

• D. Mengaduk adonan kue dan/atau roti

(BT) Mesin pada gambar berikut berguna untuk..

• A. Membentuk adonan roti

• B. Membagi adonan kue atau roti menjadi bentuk bulat dengan ukuran yang sama

• C. Menipiskan adonan (cth: pastry dough) melalui cara menggulung agar ketebalan sesuai dengan yang diharapkan

• D. Mengaduk adonan kue dan/atau roti

(BT) Mesin pada gambar berikut berguna untuk..

• A. Membentuk adonan roti

• B. Mencampurkan adonan dalam minyak

• C. Menipiskan adonan (cth: pastry dough) melalui cara menggulung agar ketebalan sesuai dengan yang diharapkan

• D. Mengaduk adonan kue dan/atau roti

(BT) Cocokkan pernyataan di bawah ini! A. Oven Rotary B. Oven Conveyor C. Oven Deck 1. Jenis oven dimana proses pemindahan panas tidak terjadi secara langsung, dan dilakukan dengan cara dihembuskan melalui blower. 2. Jenis oven dimana proses pemanasan menggunakan inframerah dan terdapat belt yang membuat produk bergerak otomatis. 3. Jenis oven dimana proses pemindahan panas yang terjadi langsung dari sumber panas ke produk.

• A. A & 1; B & 2
• B. C & 3; A & 2
• C. B & 3; C & 1
• D. A & 3; B & 1

(BT) Cocokkan jenis oven di bawah ini dengan produk yang dapat dipanaskannya A. Oven deck B. Oven rotary C. Oven conveyor 1. Sweet bun, euro bread, cake 2. Danish, puff pastry, cookies 3. Pizza

• A. C & 3; A & 2
• B. B & 3; C & 2
• C. A & 1; B & 2
• D. B & 1; A & 3

(BT) Sponge biru digunakan untuk peralatan yang BERSENTUHAN langsung dengan bahan makanan.

• Benar
• Salah

(BT) Kain kuraflex digunakan untuk lap dalam area

• Benar
• Salah