Micro Quiz 1 - Agroindustria I

La definición para fruta, de acuerdo a la norma, contempla lo siguiente:

• Órgano comestible de la planta vegetal, constituido por el ovario fecundado y maduro de la flor, que contiene una o más semillas.

• Órgano comestible de la verdura vegetal, constituido por el ovario fecundado y maduro de la flor, que contiene una o más semillas.

• Órgano comestible de la planta u hortaliza constituido por el ovario fecundado y maduro de la flor, que contiene una o más semillas.

• Órgano comestible de la planta vegetal, constituido por el ovario fecundado y maduro de la flor, que no contiene una sino más semillas.

El fruto no climatérico:

• Continúa su maduración después de cosechado.

• No continúa su maduración después de cosechado.

• Aquel fruto que es de tierra fría.

• Aquel fruto que no tiene good vibes.

Elija la respuesta falsa. Dentro del grupo de hortalizas:

• Se consideran los tallos, las hojas, las semillas, las raíces... pero no el pimentón.

• Se consideran los tallos, las hojas, las semillas, las raíces... pero no el tomate de aliño.

• Se consideran los tallos, las hojas, las semillas, las raíces... pero no el aguacate verde.

• Se consideran los tallos, las hojas, las semillas, las raíces... pero no la lechuga crespa.

En recepción de materias primas alimentarias de origen vegetal, es importante evaluar aspectos como (elija la que no corresponda):

• Organolépticos

• Fisicoquímicos

• Huella de carbono

• Cantidad (masa, unidades, volumen)

Elija la respuesta correcta. Hace parte de los objetivos del escaldado:

• Aumentar el porcentaje de amor propio

• Inactivar enzimas

• Reducir la carga de tu corazón

• Calentar la comida

Son etapas básicas del proceso de pasteurización:

• Calentar, sostener, enfriar.

• Calentar, estirar, enfriar.

• Calentar, condensar, congelar.

• Calentar, condensar, enfriar.

Al esterilizar debo asegurar la destrucción de:

• Las células vegetarianas y esporas.

• Las células vegetativas.

• Las células vegetativas y esporas.

• La pared celular y las esporas.

En procesos de deshidratación, se debe eliminar en buena medida:

• El agua ligada

• El agua semiligada

• El agua libre

• El agua de manantial

En liofilización, el proceso de eliminación de humedad se da principalmente a través del siguiente proceso:

• Subestimación

• Sublimación

• Escaldado

• Congelación

El valor de humedad máximo esperado para semilla de cacao, de forma que su almacenamiento sea seguro y prolongado, debería ser:

• Máximo 7 %

• Mínimo 7%

• Máximo 8 %

• Mínimo 23 %