latihan pvma

Salamiah Hassan ingin menyediakan hidangan beef stew dan ayam percik untuk majlis makan malam. Apakah kaedah memasak yang sesuai di gunakan?

• boiling

• braising

• roasting

• pan frying

berapakah suhu zon bahaya yang menggalakkan pembiakan mikroorganisma yang aktif

• 5c - 40 c

• 5 c - 60 c

• 7 c - 40 c

• 16 c - 60 c

mengapakah bahan pencuci dan bahan makanan perlu di asingkan?

• bahan makanan lebih tahan lama

• stok makanan tersusun dan kemas

• merubah warna dan rasa kepada bahan makanan

• bahan makanan boleh menyerap bau dan menyebabkan keracunan makanan

apakah perkara yang perlu di beri perhatian ketika menggoreng ikan bilis dalam penyediaan nasi lemak?

• gunakan minyak yang panas

• gunakan api yang sangat kecil

• goreng dalam kuantiti yang banyak

• gunakan pinggan ketika menapis ikan bilis

mengapakah safety shoes wajib di pakai oleh penyedia makanan apabila berada di dapur semasa penyediaan sarapan pagi?

• untuk memudahkan pergerakan

• untuk mengelakkan kemudaratan

• untuk berjalan dengan baik di dalam dapur

• untuk mengelakkan benda tajam jatuh di kaki

bagaimanakah cara hot water bath di lakukan dalam penyediaan creme brulee?

• adunan di cairkan di dalam ketuhar

• adunan di masak pada suhu yang tinggi

• adunan di letakkan di atas bekas berisi air panas

• adunan di letakkan dalam bekas yang berisi air semasa membakar

apakah yang di maksudkan dengan meringue

• putih telur yang dipukul sehingga kembang

• putih telur yang dipukul sehingga kental dan berkilat

• putih telur yang dipukul bersama-sama gula merah sehingga kental dan berkilat

• putih telur yang dipukul bersama-sama gula kastor sehingga kental dan berkilat

apakah hidangan dessert yang sesuai menggunakan ramekin dalam penyediaannya?

• crepe

• eclairs

• creme brulee

• black forest cheese cake

apakah kegunaan kitchen fork dalam penyediaan ayam panggang?

• menguji kek yang telah di bakar

• mengangkat bahan makanan atau mengendalikan makanan

• digunakan dalam proses menghias dan menghidang makanan

• memegang, mengangkat makanan ketika memanggang atau grill

Bijirin merupakan sumber karbohidrat yang sangat penting untuk pertumbuhan manusia. Manakah di antara berikut bukan merupakan jenis-jenis bijirin?

• barli

• beras

• pasta

• jagung