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BK_DO_20223-24 bk-do-2023-24@byom.de
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
In welchen Produkten ist Eiweiß vorhanden?
Gemüse
Molkeprodukte
Fleisch und Fisch
Hülsenfrüchte
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Was passiert mit dem Eiweiß, wenn man Milch kocht?
es bildet sich eine Haut
es bilden sich Klumpen
die Milch wird fest
die Milch wird braun
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Was passiert, wenn man Fleisch kocht?
das Fleisch geht auf und wird größer
das Fleisch verliert seine Farbe
aufgrund des Eiweißes bildet sich Schaum
Das Fleisch verliert an Geschmack
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Wie viel Energie liefert 1g Eiweiß?
170kJ
1,7kJ
7kJ
17kJ
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Wie wird die Eiweißzufuhr empfohlen?
1/3 tierisches EW
2/3 pflanzlisches EW
2/3 tierisches EW
1/3 pflanzliches EW
3/3 tierisches EW
0 pflanzliches EW
50/50 tierisches und pflanzliches EW
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Ab wie viel Grad werden eiweißhaltige Speisen braun und bilden sich Geruchs- und Geschmacksstoffe?
50°C
75°C
110°C
205°C
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Warum ist Eiweiß bei der Brotherstellung wichtig?
damit sich die Geruchs- und Geschmacksstoffe entfalten
damit das Brot aufgeht
das Klebereiweiß gerinnt beim Backen zu einem elastischen Gerüst
die Außenschicht gerinnt und das Brot bleibt saftig
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