Eiweiß_Sticker_Hentschel

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1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

In welchen Produkten ist Eiweiß vorhanden?

Gemüse

Molkeprodukte

Fleisch und Fisch

Hülsenfrüchte

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Was passiert mit dem Eiweiß, wenn man Milch kocht?

es bildet sich eine Haut

es bilden sich Klumpen

die Milch wird fest

die Milch wird braun

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Was passiert, wenn man Fleisch kocht?

das Fleisch geht auf und wird größer

das Fleisch verliert seine Farbe

aufgrund des Eiweißes bildet sich Schaum

Das Fleisch verliert an Geschmack

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Wie viel Energie liefert 1g Eiweiß?

170kJ

1,7kJ

7kJ

17kJ

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Wie wird die Eiweißzufuhr empfohlen?

1/3 tierisches EW

2/3 pflanzlisches EW

2/3 tierisches EW

1/3 pflanzliches EW

3/3 tierisches EW

0 pflanzliches EW

50/50 tierisches und pflanzliches EW

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Ab wie viel Grad werden eiweißhaltige Speisen braun und bilden sich Geruchs- und Geschmacksstoffe?

50°C

75°C

110°C

205°C

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Warum ist Eiweiß bei der Brotherstellung wichtig?

damit sich die Geruchs- und Geschmacksstoffe entfalten

damit das Brot aufgeht

das Klebereiweiß gerinnt beim Backen zu einem elastischen Gerüst

die Außenschicht gerinnt und das Brot bleibt saftig

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