Latihan Soal Semester Gasal

Bakteri yang digunakan dalam pembuatan alkohol adalah ....

• Acetobacter xylinum

• Bacillus tubtilis

• Saccharomyces boulardii

• Saccharomyces cereviceae

• Streptococcus pyogenes

Asam lemak adalah asam karboksilat rantai panjang yang dapat mengandung ikatan rangkap (tidak jenuh) dan jenuh. Asam lemak dengan rumus molekul C11H23-COOH dan banyak terdapat dalam minyak kelapa adalah ….

• asam oleat

• asam linoleat

• asam laurat

• asam stearat

• asam palmitat

Salah satu proses dalam pemurnian minyak kelapa bertujuan untuk menghilangkan bau. Proses tersebut dinamakan ....

• deodorization

• neutralization

• bleaching

• wintwerisasi

• degumming

Mentega dan margarin memiliki beberapa perbedaan. Pernyataan berikut ini yang benar adalah ....

• Margarin lebih mudah meleleh dibanding mentega

• Tekstur mentega cenderung lembek, sedangkan margarin mempunyai tekstur yang lebih padat

• Margarin mempunyai kandungan lemak jenuh, sedangkan mentega mengandung lebih banyak lemak tak jenuh

• Margarin terbuat dari lemak hewani, sedangkan mentega dari lemak nabati

• Margarin berwarna kuning, sedangkan mentega warnanya lebih pucat

Proses pemurnian minyak kedelai dengan cara memisahkan getah atau lendir yang terdiri dari fosfotida, protein, residu, karbohidrat, air dan resin tanpa mengurangi jumlah asam lemak bebas dalam minyak dinamakan ....

• bleaching

• hidrogenasi

• degumming

• deodorisasi

• dewaxing

Salah satu proses pemurnian dalam pengolahan minyak kedelai adalah pemucatan (bleaching). Adsorben yang sering digunakan dalam proses ini adalah ....

• karbon aktif

• resin

• nikel

• zeolit

• silica gel

Senyawa hidrokarbon dalam minyak bumi yang cukup mendominasi dan menyebabkan titik didihnya menjadi tinggi karena sukar dipecah adalah ....

• siklik

• naften

• parafin

• aromatik

• olefin

Detergen dibuat dari beberapa bahan dengan fungsinya masing-masing. Bahan yang berfungsi untuk meningkatkan volum sehingga nilai ekonomisnya meningkat dinamakan ....

• bahan pewangi

• bahan pengisi

• bahan penunjang

• bahan tambahan

• bahan aditif

Sabun akan menghasilkan buih (busa) jika dilarutkan dalam air. Akan tetapi, ada kalanya buih (busa) sabun tidak akan terbentuk atau terbentuk sedikit. Hal ini terjadi jika sabun dilarutkan dalam ....

• air asam

• air basa

• air garam

• air sadah

• air alkali

Alkali merupakan bahan pokok dalam pembuatan sabun. Alkali kuat berikut ini yang sering digunakan adalah ....

• NaOH

• LiOH

• Ba(OH)2

• Mg(OH)2

• Al(OH)3