Балық белогінің құрамында басқа заттар мен алмастырылмайтын адам ағзасында жас жасушалар мен ұлпаларды жасап отыратын қандай қышқыл болады?

• алма

• амин

• аскорбин

• сүт

Балықты ондағы май мөлшеріне қарай қандай категорияға бөледі:

• сүйекті, сүйексіз, орташа

• арық, орташа , майлы

• құнды, құнсыз, жай

• ащы судағы балық, тұщы судағы балық, теңіздегі балық

• сүйекті, шеміршекті, арзан;

Теңіз балықтары қандай минералдық заттарға бай?

• фосфор, мырыш, қалайы,иод

• тұз,  иод, калий

• күкірт, магний, фтор;

• фосфор, натрий,калий,

  кальции

• тұз,  иод, калий, кальций.

Мына  балықтардың қайсысы жыртқыш:

• қаракөз

• табан

• сазан

• қортпа

• Шортан

Балықтар белокқа бай, соның қанша % ағзаға сіңеді?

• 10-20

• 93-98

• 20-30

• 30-50

• 50-93

Балық цехы жабдығы:

• қолқап, алшалғыш, науалар мен қайшылар;

• науалар, өндірістік үстелдер, тоңазытқыштар, еттурағыштар, әмбебап жетектер;

• науалар, суық су мен ыстық су құбырлары

• табалар, ыдыстар, алшалғыш пен орамалдар;

Салқындатылған балықтың температурасы 1°С ден 5°С дейін болады. Оны неше тәулік сақтайды?

• 2тәулік

• 5 тәуліктен аса

• 1 тәуліктен асырмай;

• 3 тәулік;

Пісірілген балыққа қандай гарнир ұсынады?

• Картоп

• Сәбіз

• Қарақұмық

• Ткемали тұздығы

• Негізгі ақ тұздық

100 гр. балықтың құндылығы қанша ккал?

• 100-200;

• 50-100

• 50-70

• 100

• 200