Тағамдық химия

Ақуыз жөнінде ең алғаш ғылыми мәлімет берген голландиялық ғалым

• Данилевский

• Мульдер

• Фишер

• Энгельс

Адам мен жануарлар ұлпасында түзілмейді. Өте маңызды ауыстырылмайтын амин қышқылы

• Изолейцин

• Глицин

• Аланин

• Аспарагин

Адамның қалыпты жұмысын қамтамасыз ететін, денсаулығын жақсартатын және аурулардың алдын алатын диета

1г ақуыз ыдырағанда бөлінетін энергия мөлшері

• 4 ккал

• 9 ккал

• 3,75 ккал

• 2,5 ккал

Өнімнің барлық пайдалы қасиеттерін, яғни энергетикалық, биологиялық, физиологиялық, органолептикалық құндылығын, сіңімділігін, сапалылығын сипаттайтын күрделі қасиет.

• Тағам химиясы

• Тағам құрамы

• Энергетикалық құндылық

• Тағамдық құндылық

Органикалық қышқылдар

• Сірке қышқылы

• Алма қышқылы

• Сүт қышқылы

• Лимон қышқылы

Жылу энергиясының өлшем бірлігі

• кДж

• Па

• ккал

• Вт

40 г суға піскен жұмыртқадағы ақуыздың мөлшері

• 4,06 г.

• 5,08 г.

• 11,5 г.

• 1,05 г.

Барлық ересек тұрғындар энергия шығынының мөлшеріне қарай неше топқа бөлінеді?

• ерлер үшін 4, әйелдер үшін 5

• ерлер үшін 3, әйелдер үшін 5

• ерлшер үшін 6, әйелдер үшін 5

• ерлер үшін 5, әйелдер үшін 4

4 топқа жататын, жоғары физикалық белсенділік коэффициенті

• 1,9

• 1,6

• 3,4

• 2,2