Кулшат

Ыстық және суық су сақталады........

• 1.стандарттан төмен

• 2. бөлек бөшкеде

• 3.Тоңазытқышта

• 4.Плитаның үстінде

• 5.Күннің көзінде

2. Белгіленген ең жоғарғы балдық көрсеткіш....тең

• 1.15-ке

• 2. 25-ке

• 3. 10-ға

• 4.100-ге

• 5.200-гн

3.Нандағы ақуыз құрамы ауытқиды......

• 1)1-2%

• 2. 100г да 15-20% аралыгында

• 3.50 г да 30% томен

• 4.100 г да 5,5-дан 9,3% аралыгындагы

• 5. 150 г да 12% жогары емес

4. Орта есеппен 100 г нан онимнин энергетикалык кундылыгы

• 1. 1000 кДж

• 2. 100г да-15-20% аралыгында

• 3.800-1300 кДж

• 4.50-100 кДж аралыгында

• 5.1-2% жогары емес

5.Орташа сынақ деп.....

• 1.Өндірісте өндірілетін нанды

• 2.нан өнімнің шығымын

• 3.Сыртқы ерекшеліктері тұтас бір тобын сипаттайтын сортталынып алынған бөлікті

• 4.Нан сапасын

• 5.нанның қышқылдылық мөлшерін

6.Нанның пішінін,бояуын және қыртысынын күйін тексереді....

• 1.орташа сынақ бойынша

• 2.Бақылау елегінен

• 3.Зертханада

• 4.Анализ жасау арқылы

• 5.кететін шығынды

7.Қарапайым ұннан пісірілген нанды физика-химиялық көрсеткіштерін.... анықтайды

• 1.Мөлшерлеу әдісіне

• 2.Сапалық көреткішіне

• 3. 48 сағатқа дейін

• 4.Шикізат мөлшері

• 5.қамырдың физикалық қасиеті

8.Стандарттарда...... көзделген

• 1.Көмірқышқыл газы

• 2.Ашыту түрі

• 3.Өнімнің органолептикалық, анықтамалық көрсеткіштерінің сапалық сипаттамасы

• 4.Шикізат мөлшері

• 5. қамырдың физикалық қасиеті

9. 1 дана өнімнің массасын..... есептейді

• 1.Пісірілетін өнім түріне сәйкес

• 2.Сақтау температурасына сәйкес

• 3.өнімнің балдық бағасына сәйкес

• 4.Қамыр түріне сәйкес

• 5.Аусым кезінде

10.Қандай жағдай да балл есептелмейді.

• 1.Каллоидтық процесс кезінде

• 2.Спирттік ашу кезінде

• 3.Қамыр көтерілген кезде

• 4.Мемлекеттік стандартқа сәйкес келмегенде

• 5.қамырды бөлшектеу кезінде