五下健體(一)

加工食品為了長期保存，會添加防腐劑。

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食品業者應根據食品安全衛生管理法的規 定，在食品標示中註明總熱量和各類營養 素的含量。

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防腐劑是加工食品中很常見的添加物，吃 多了對身體健康不會有影響。

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賣場的冷凍櫃須設有溫度計，並保持在幾 度以下，才能抑制細菌的繁殖？（①−18℃ ②5℃③10℃④20℃）。

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• 3

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選擇食品保存的方法不需要根據下面哪一 項條件？（①價格標示②產品的類型③保 存期限及品質④食品的型態）

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• 3

• 4

下列何者不是挑選商品該考慮的?

• 了解個人需要

• 閱讀營養標示

• 選怎自己喜歡的

• 正確選擇食品

冷藏區通常保存在多少的範圍內?

• 0~5°C

• 5~10°C

• 7~10°C

• 0~10°C

哪些是冷藏櫃該注意的事項?

• 陽光直接照射處

• 櫃內應保持乾燥，冷風循環

• 不可設置通風處

• 溫度要在0~10°C的範圍內

加工食品使用哪些方式來保存食物?

• 醃漬法

• 乾燥法

• 發酵法

• 退冰法

防腐劑又稱為?

• 己一稀酸鉀

• 己三稀酸鉀

• 己稀酸鉀

• 己二稀酸鉀