I015

Do środków żywnościowych trwałych należy zaliczyć:

• mąkę i cukier

• marchew i mleko

• marchew i cukier

• mąkę i mleko

Ile porcji deseru otrzyma się z 5 opakowań lodów o masie jednostkowej 1,5 kg, jeżeli na 1 porcję deseru należy użyć 100 g lodów?

• 50 porcji

• 15 porcji

• 30 porcji

• 75 porcji

W wyniku których zmian czerstwieje pieczywo?

• Fizycznych

• Mikrobiologicznych

• Biochemicznych

• Chemicznych

Na podstawie danych zawartych w tabeli, określ maksymalny czas przechowywania bakłażanów.

• 8 miesięcy

• 4 tygodnie

• 2 tygodnie

• 7 miesięcy

Do krojenia gotowanych jaj należy użyć deski w kolorze:

• żółtym

• białym

• brązowym

• niebieskim

Do produkcji zapiekanki na 600 g makaronu należy użyć 150 g ugotowanej wieprzowiny. Ile ugotowanej wieprzowiny należy przygotować do sporządzenia zapiekanki z 3 kg makaronu?

• 0,60 kg

• 0,90 kg

• 0,45 kg

• 0,75 kg

System Dobrej Praktyki Higienicznej obejmuje:

• procedury przyjmowania dostaw do zakładu

• opis rozmrażania produktów zamrożonych

• procedury mycia i dezynfekcji maszyn i urządzeń

• sposoby zagospodarowania odpadów i produktów ubocznych

GMP oznacza:

• System Jakości Produkcji

• Dobrą Praktykę Gastronomiczną

• Dobrą Praktykę Produkcyjną

• Gwarantowaną Jakość Żywności

Oliwę należy przechowywać w pomieszczeniu o temperaturze:

• od 0 do 4°C

• od 20 do 25°C

• od 6 do 9°C

• od 10 do 18°C

Suflet należy podawać:

• płonący

• gorący

• schłodzony

• zmrożony