Kuis Bioteknologi Fermentasi Mentega

1. Berikut ini pengertian bioteknologi yang tepat yaitu...

• Pemanfaatan teknik biologi dan fisika untuk menghasilkan produk yangbermanfaat bagi kepentingan manusia dalam bidang kesehatan

• Pemanfaatan teknik rekayasa genetika untuk menghasilkan produk yangbermanfaat bagi kepentingan manusia dalam bidang pertanian

• Pengertian radiasi atau penyinaran untuk meningkatkan hasil pangan

• Pemanfaatan sistem kehidupan dan organisme untuk mengembangkan danmenciptakan produk baru untuk menghasilkan atau memodifikasi produk

Answer explanation

Bioteknologi merupakan pemanfaatan sistem kehidupan dan organisme untukmengembangkan dan menciptakan produk baru untuk menghasilkan atau memodifikasiproduk atau proses dengan tujuan memperoleh produk yang lebih baik dari segi kualitasmaupun kuantitas serta singkat dalam waktu produksi

2. Bioteknologi merupakan pemanfaatan sistem kehidupan dan organisme untukmengembangkan dan menciptakan produk baru untuk menghasilkan atau memodifikasiproduk atau proses dengan tujuan memperoleh produk yang lebih baik dari segi kualitasmaupun kuantitas serta singkat dalam waktu produksi

• Tempe

• Mentega

• Kloning DNA

• Nata de coco

Answer explanation

Bioteknologi konvensional adalah bioteknologi yang memanfaatkan organisme secara langsung agar menghasilkan suatu produk barang dan jasa yang bermanfaat bagimanusia melalui proses fermentasi. Contohnya seprti Tempe, mentega, oncom, yogurt,keju, nata de coco. Sedangkan Bioteknologi modern pada umumnya berhubungandengan manipulasi atau rekayasa materi genetik dan kloning DNA merupakan salahsatu contoh dari bioteknologi modern

3. Pada video yang telah kamu tonton tadi, mikroorganisme apakah yang digunakandalam pembuatan mentega....

• Streptococcus lactis

• Neurosspora crassa

• Lactobacillus lactis

• Streptococcus thermophillus

Answer explanation

Dalam pembuatan mentega diperlukan jenis Bakteri Asam Laktat (BAL) adalahkelompok bakteri gram-positif yang tidak membentuk spora dan dapatmemfermentasikan karbohidrat untuk menghasilkan asam laktat. Jenis bakteristreptococcus yang biasanya digunakan dalam makanan adalah Streptococcus lactis.Bakteri ini berperan dalam pembuatan mentega, keju dan yoghurt.

4. Bahan utama pembuatan mentega adalah krim yang memiliki kadar lemak antara 25 –45%. Krim diperoleh dari susu sapi dengan menggunakan alat separator. Padapembuatan mentega juga di bantu dengan mikroorganisme yang diperlukan untuk

• Menghasilkankan rasa

• Menghasilkan asam laktat

• Mempercepat proses pengeringan

• Membantu pembentukan aroma

Answer explanation

Pembuatan mentega menggunakan mikroorganisme Streptococcus lactis danLectonostoceremoris. Bakteri-bakteri tersebut membentuk proses pengasaman.Streptococcus lactis diperlukan untuk menghasilkan asam laktat

5. Mentega adalah produk yang terbuat dari lemak susu dimana kedalamnya dapatditambahkan garam untuk mendapatkan rasa yang lebih baik dan untuk menjaga mutu.Warna kuning pada mentega disebabkan oleh ....

• zat warna β karoten

• kandungan lemak dan protein

• terdapat vitamin A dan B

• zat warna karotenoid

Answer explanation

Warna kuning pada mentega disebabkan zat warna β karoten yang terdapat dalam krim(cream).