2015 czerwiec

Surowcami pochodzenia roślinnego są:

• mąka, mleko

• masło, oliwa

• jaja, karczochy

• groszek, granaty

Maliny i agrest należą do grupy owoców

• pestkowych

• jagodowych

• cytrusowych

• ziarnkowych

Zamieszczony opis dotyczy

• sezamu

• pszenicy

• kukurydzy

• słonecznika

Kody od E100 do E199, według międzynarodowego systemu klasyfikacji substancji dodatkowych do żywności, oznaczają

• barwniki

• substancje słodzące

• środki zagęszczające

• kwasy i regulatory kwasowości

Odcień kremowy posiada mąka

• żytnia

• pszenna

• ziemniaczana

• kukurydziana

Podczas oceny organoleptycznej mleka surowego sprawdza się między innymi

• barwę

• gęstość

• kwasowość

• temperaturę

W celu usunięcia skórki z pomidorów stosuje się

• obieranie termiczne

• obieranie mechaniczne

• opalanie powierzchniowe

• obieranie termiczno-chemiczne

Wodę stosowaną do produkcji wódek czystych oraz soków owocowych z koncentratów należy dodatkowopoddać

• uzdatnieniu

• nasyceniu O₂

• nasyceniu CO₂

• demineralizacji

Do rozdzielania materiału stałego na frakcje wielkościowe stosuje się

• filtry

• wirówki

• sortowniki

• przesiewacze

Głównym elementem wialni zbożowej jest

• zespół sit

• obrotowy bęben

• zespół wirujących tarcz

• natrysk wodno-powietrzny