3_Cuestionario BPM_HACCP_FSSC 22000

La certificación que garantiza los estándares y procesos de seguridad alimentaria en términos de inocuidad en el Ingenio Pichichi se denomina:

• BPM

• HACCP

• FSSC 22000

• GFSI

Todas las acciones relacionadas con la limpieza o el mantenimiento de las condiciones higiénicas de un establecimiento, que van desde la limpieza y desinfección de equipos específicos hasta las actividades de limpieza periódicas en todo el establecimento se denomina:

• Sanitización

• Saneamiento

• Inocuidad

• Análisis de peligros y control de puntos críticos

El personal de las áreas de producción en fábrica de azúcar se debe lavar y cuando sea necesario desinfectar las manos en la (s) siguiente (s) situación (es):

• Antes de comenzar cualquier actividad de manipulación de alimentos

• Inmediatamente después de ir al baño

• Inmediatemente después de manipular cualquier material potencialmente contaminado

• Todas las anteriores

Los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se minimicen los riesgos inherentes durante las diferentes etapas de la cadena de producción se denominan:

• Análisis de peligros en la cadena alimentaria

• Inocuidad

• Iniciativa global de inocuidad alimentaria

• Buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos

Realizar un análisis de peligros reales y potenciales asociados durante toda la cadena alimentaria hasta el punto de consumo corresponde a:

• Un análisis que se realiza a los manipuladores de alimentos en el Ingenio Pichichi

• Un principio de las Buenas Prácticas de Manufactura

• Un principio del sistema HACCP

• Un componente de la matriz para analizar los peligros en términos de nivel de probabilidad y consecuencias