Жири. Вуглеводи

Оберіть формули кислот, залишки яких входять до складу твердих жирів

• С₁₇Н₃₅СООН

• С₁₅Н₃₁СООН

• С₁₇Н₃₃СООН

Answer explanation

До складу твердих жирів входять насичені вищі карбонові кислоти - наприклад, стеаринова С₁₇Н₃₅СООН і пальмітинова С₁₅Н₃₁СООН. А до складу рідких жирів входять ненасичені, наприклд олеїнова - С₁₇Н₃₃СООН

Вкажіть речовини, залишки яких є складовими жиру

• одноатомний спирт

• багатоатомний спирт

• органічна кислота

• неорганічна кислота

Answer explanation

Жир - це природний полімер, що складається із залишків багатоатомного спирту - гліцеролу і вищих карбонових(органічних) кислот

Зазначте речовини, з якими реагуватиме жир

• КOH

• Na₂CO3

• H2

• CuSO₄

Answer explanation

Жири під дією ферментів гідролізують, тобто взаємодіють з водою, врезультаті чого утворюється гліцерол і вищі карбонові кислоти. Також рідкі жири насичуються Гідрогеном при взаємодії з воднем, в результаті утворюються тверді жири(маргарини). При лужному гідролізі, тобто при взаємодії жирів з лугами утворюються солі вищих карбонових кислот(мила), а реакція нзивається реакцією омилення

Реакція омилення жирів - це взаємодія їх з...

• водою

• лугом

• воднем

• купрум(ІІ)гідроксидом

Answer explanation

Взаємодія жирів з лугами, називається реакцією омилення, в результаті утворюються солі вищих карбонових кислот і лужних металів(мила)

Напишіть загальну назву речовин, які отримують шляхом гідрогенування рідких жирів

(a)  

Answer explanation

В результаті взаємодії рідких жирів із воднем залишки ненасичених кислот насичуються Гідрогеном і утворюються тверді жири(маргарини)

Виберіть назви дисахаридів

• лактоза

• сахароза

• глюкоза

• фруктоза

Answer explanation

До моносахаридів належать глюкоза і фруктоза, до дисахаридів - сахароза і лактоза, до полисахаридів - крохмаль, целюлоза, хітин( у членистоногих ) і глікоген (запасна речовина тварин та грибів)

Глюкозу можна визначити за допомогою одного реактиву. Вкажіть його

• аргентум(І)оксиду

• купрум(ІІ)оксиду

• купрум(ІІ)гідроксиду

• йоду

Answer explanation

Глюкозу можна визначити за допомогою одного реактиву - купрум(ІІ)гідроксиду: за нормальних умов в результаті реакції утворюється яскраво-синій розчин, що свідчить по наявність кількох гідроксильних груп(багатоатомний спирт); при нагріванні випадає жовтий осад, який при подальшому нгріванні червоніє, що свідчить про наявність альдегідної групи, бо глюкоза - це альдегідоспирт

Продуктом гідролізу целюлози є...

• глюкоза

• фруктоза

• мальтоза

• сахароза

Answer explanation

Продуктом гідролізу целюлози, як і крохмалю, є глюкоза

Визначте масову частку (в %) цукру, якщо до 200 г 30% розчину долили води 400 г

(a)  

Answer explanation

1. Визначимо масу цукру у першому розчині: m(цукру)=m₁(розчину)*w₁(цукру)=

200*0,3=60 г

2. Знайдемо масу другого озчину:

m₂(розчину)=

m₁(розчину)+m(води)=

200+400=600 г

3. Знаходимо масову частку цукру удругому розчині:

w₂(цукру)=

m(цукру)/m₂(розчину)=

60/600=10%

Визначте масу ( в грамах) спирту, який можна отримати з 81 г крохмалю

(відповідь запишіть цілим числом)

(a)  

Answer explanation

Відбуваєтся дві реакції:

1) гідроліз крохмалю, в результаті чого утворюється глюкоза

2) друга - зброджування глюкози до спирту