《新里程旅遊與款待4》課題五單元4第1章餐飲業的趨勢(i)——經濟社會文化與環境方面及第2章餐飲業的趨勢(ii)——科技方面

以下哪些有關香港餐飲業近期趨勢的描述是正確的？

（1） 商務餐飲需求增長

（2） 本地食材供應增加

（3） 餐飲集團市佔率上升

（4） 洗碗工序外判承辦商

• A. 只有（1）和（2）

• B. 只有（1）和（4）

• C. 只有（2）和（3）

• D. 只有（3）和（4）

以下哪一項不是餐飲業吸引戰後嬰兒潮一代顧客的慣常做法？

• A. 推出健康養生菜式

• B. 提供家庭聚餐優惠

• C. 利用網絡紅人作招徠

• D. 強調食物處理環境衞生

在2019 冠狀病毒病疫情影響下，餐飲業界出現了哪些轉變？

（1） 更多餐廳加入美食外賣平台

（2） 更多酒店餐廳接受電話預約

（3） 為員工及顧客提供消毒搓手液

（4） 招聘更多兼職服務員工

• A. 只有（1）和（2）

• B. 只有（1）和（3）

• C. 只有（2）和（4）

• D. 只有（3）和（4）

以下哪些是連鎖餐飲集團用來達到環境可持續發展的慣常做法？

（1） 設中央廚房處理食材

（2） 提供更多多菜少肉菜式

（3） 以「先入後出」原則處理食材

（4） 每天只為餐廳拖地一次

• A. 只有（1）和（2）

• B. 只有（1）和（4）

• C. 只有（2）和（3）

• D. 只有（3）和（4）

以下哪些是樓面員工使用電子銷售終端機的主要功用？

（1） 編排值班

（2） 為顧客點餐

（3） 管理樓面座位

（4） 分析銷售數據

• A. 只有（1）和（2）

• B. 只有（1）和（4）

• C. 只有（2）和（3）

• D. 只有（3）和（4）

以下哪一項是餐飲業界利用「推播通知」（Push Notification）的主要目的？

• A. 為消費者提供團購服務

• B. 與消費者進行即時互動溝通

• C. 讓消費者下載最新餐廳優惠

• D. 向消費者發送最新餐飲信息