Mục đích của việc chế biến sản phẩm trồng trọt nào sau đây là sai?

• Duy trì, nâng cao chất lượng, làm tăng giá trị cho sản phẩm trồng trọt

• Tăng thời gian sử dụng của các sản phẩm trồng trọt, thuận lợi cho công tác bảo quản

• Tạo ra các sản phẩm đơn giản, đáp ứng nhu cầu của người sản xuất

• Nâng cao thu nhập cho người trồng trọt và phục vụ cho xuất khẩu

Phương pháp nghiền bột mịn hay tinh bột thường áp dụng với sản phẩm nào?

• Củ, hạt

• Hạt, rau

• Rau, củ, quả

• rau, quả

Đâu là ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt?

• sấy khô

• nghiền bột mịn

• muối chua

• sấy lạnh

Sấy lạnh là:

• Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường

• Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 4⁰C – 10⁰C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.

• Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không

• Cả 3 đáp án trên

Khác nhau giữa phương pháp sấy lạnh và sấy khô là:

• sấy khô là dùng gió nóng, sấy lạnh dùng gió lạnh

• sấy khô là dùng gió nóng, sấy lạnh dùng khô

• A và B đều đúng

• A và B đều sai

Khác nhau giữa bảo quản với chế biến là:

• giữ nguyên chất lượng và số lượng

• nâng cao giá trị sản phẩm

• đa dạng hóa sản phẩm

• tất cả đều đúng

Công nghệ xử lí bằng áp suất cao là:

• Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường

• Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 4⁰C – 10⁰C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.

• Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.

• Cả 3 đáp án trên

Công nghệ chiên chân không là:

• Là phương pháp sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường.

• Là phương pháp chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 4⁰C – 10⁰C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.

• Là công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.

• Cả 3 đáp án trên

Phương pháp chế biến công nghệ cao nào ít sử dụng với các sản phẩm rau?

• Công nghệ xử lí bằng áp suất cao

• công nghệ sấy lạnh

• công nghệ chiên chân không

• Tất cả ý trên đều sai

Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt công nghệ cao nào có thể giữ nguyên hình dạng cuả phẩm?

• Công nghệ xử lí bằng áp suất cao

• sấy lạnh

• Chiên chân không

• tất cả ý trên đều đúng