Évaluation oeufs, beurre 22/03/23

Quelle est la durée de conservation des oeufs ?

• 2 semaines

• 28 jours

• Entre 2 et 3 mois

• 7 jours

Quelles sont les indications qui doivent apparaitre sur les boites à oeufs ?

• La Date de Consommation Recommandée (DCR)

• Le numéro du centre d’emballage

• Le calibre de l’œuf

• Le mode d’élevage

• La catégorie, (la lettre A pour les œufs vendus aux consommateurs)

Comment appelle-t-on le principe qui permet de retrouver le cheminement de l'oeuf de poule au produit final ?

Désigner le pouvoir concerné par cette phrase : Sous l’action d’un battage énergique, le blanc d’œuf emprisonne de l’air sous forme de bulles microscopiques innombrables

• Coagulant

• Moussant

• Émulsifiant

• Hydratant

• Diluant

Quelle est la bonne composition du beurre ?

• 82% de mt. grasses

  16% d'eau

  2% mt. sèches

• 16% mt. grasses

  82% d'eau

  2% mt. sèches

• 28% mt. grasses

  16% d'eau

  2% mt. sèches

• Si tu coches ici tu te trompes de case !