chapitre 4

souillure non adhérentes

• graisses cuites

• miette

• de la sauce

• traces de beurres

Salissures minérales:

• Bactéries

• souillures lipidiques

• Tartres

• les micro-organismes

Bloque le développement des bactéries

• Bactériostatique

• bactéricides

• Virucides

• Fongicides

Le produit pour enlever les m-o

• détergeant

• agglutinants

• décapants

• désinfectants

température de l'eau:

• 25°C

• 40°C - 50°C

• 20°C - 30°C

• 15°C

"j'altère la santé"

• Irritant, nocif

• comburant

• explosif

• corrosif

le produit pour éliminer la salissures adhérentes visibles

• Détartrant

• Abrasif

• Détergent

• Solvant

élimines les salissures et les m-o en une seule action

• désinfectant

• Agglutinant

• Décapants

• détergent

permet d'apprécier le nettoyage d'une surface:

• contrôles microbiologiques

• contrôle visuel

• écouvillons

• lame géolosée

bionettoyage en 3 points

• contrôle visuel

• plus rapide

• contrôle microbiologiques

• plus économique