UD 6 ALÉRGENOS parte 2

1.- ¿Qué nombre recibe la respuesta exagerada del sistema inmunitario de una persona, que identifica determinadas sustancias inocuas como nocivas? 

• RECHAZO

• ALERGIA

• INTOLERANCIA

• INMUNODEFICIENCIA

¿Qué proteína provoca la enfermedad celíaca?

• MIOSINA

• COLÁGENO

• GLUTEN

• ACTINA

¿En qué documento se describen todas las acciones que la empresa alimentaria prevé para garantizar que los productos que elabora estén libres de cualquier traza de alérgenos?

• Registro de producción controlada

• Registro de acciones antialergénicas

• Plan de producción libre de alérgenos.

• Plan de control de alérgenos

¿En qué producto se encuentra la sacarosa?

• AZÚCAR

• LECHE

• FRUTA

• MIEL

¿Qué anticuerpos genera el sistema inmunitario de las personas alérgicas?

• Gammaglobulina E

• Inmunoglobulina C

• Inmunoglobulina E

• Gammaglobulina A

¿Cuál de los siguientes alimentos no contiene gluten?

• Productos de pastelería y repostería

• Pasta

• Pan

• Huevos

¿Que es la anafilaxia?

• Una reacción alérgica leve y localizada

• Una reacción alérgica general, de gran intensidad

• Una reacción alérgica localizada, pero muy intensa

• Una reacción alérgica leve, pero generalizada

¿Cómo hay que actuar ante una anafilaxia?

• Provocando el vómito de la persona afectada

• Dando de beber a la persona afectada agua o zumos naturales.

• Llamando a los servicios de emergencia médica

• Poniendo a la persona afectada en posición de reposo y esperando unos 30 minutos

¿Qué frase es cierta?

• Las intolerancias pueden producir anafilaxia.

• Si una persona es alérgica, no puede ser intolerante a otra sustancia

• Todas las alergias son producidas por la ingesta de un alimento

• En las intolerancias no interviene el sistema inmunológico de la persona

¿Cuál debe ser la primera fase en un sistema de control de alérgenos?

• La adquisición de materias primas libres de alérgeno

• La preparación correcta de alimentos libres de alérgenos

• La gestión correcta del almacenamiento.

• El etiquetado correcto